Rychlý oběd z panenky: Vepřové medailonky na medu s restovanou zeleninou a meruňkami

Šťavnatá vepřová panenka na medu s barevnou zeleninou a sladkými meruňkami je dokonalou volbou pro každého, kdo si chce pochutnat na rychlém, ale přesto chutném jídle. Kombinace jemného masa, lehce karamelizované zeleniny a voňavé omáčky vytváří harmonii chutí, kterou si zamilujete už po prvním soustu. Pojďme na recept!

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vepřové medailonky na medu s restovanou zeleninou a meruňkami

Co budeme potřebovat:

Na maso:

• 600-700 g vepřové panenky (nakrájené na silnější medailonky, cca 2–3 cm)
• sůl (dle chuti)
• čerstvě mletý pepř (dle chuti)

Ostatní:

• trochu oleje (na smažení)

Na restovanou zeleninu a omáčku:

• 1 cuketa (nakrájená na půlkolečka) – vyzkoušejte také zapečenou cuketu se zeleninou s jemným dresinkem
• 1 červená paprika (nakrájená nahrubo na kostky či širší proužky)
• 1 žlutá paprika (nakrájená nahrubo na kostky či širší proužky)
• 10 sušených meruněk (nakrájených na menší kostičky)
• 2 lžíce medu (pro zkaramelizování a sladší chuť)
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice (dodá texturu i mírnou kyselost)
• 1 lžička pikantní hořčice (např. dijonské pro ostřejší kontrast)
• 200 ml zeleninového vývaru (na podlití zeleniny a vytvoření omáčky)

Na zdobení:

• čerstvý tymián nebo petrželka (nasekané nadrobno, dodá svěžest a barvu)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava masa

Vepřovou panenku důkladně očistěte od blanek a poté ji nakrájejte na přibližně dvoucentimetrové medailonky.

Každý kousek jemně osolte a opepřete z obou stran, aby maso získalo plnou chuť.

2. Opečení masa

Na rozpálené pánvi s trochou oleje je zprudka opečte dozlatova – přibližně 2-3 minuty z každé strany.

Poté maso z pánve opatrně vyjměte a nechte odpočinout na teplém místě stranou, aby si zachovalo šťavnatost.

3. Restování zeleniny

Do stejné pánve přidejte nahrubo nakrájenou barevnou papriku a cuketu nakrájenou na půlkolečka.

Restujte na středním ohni 2-3 minuty – jen do chvíle, kdy zelenina lehce změkne, ale zároveň si uchová svou svěží barvu a příjemnou křupavost.

4. Zeleninový základ s meruňkami a hořčicí

Přidejte nakrájené sušené meruňky, med, obě hořčice a podlijte zeleninovým vývarem. Promíchejte a přiveďte k varu.

5. Dušení

Vraťte maso zpět do pánve, přikryjte a nechte vše dusit na mírném ohni 5-7 minut, dokud maso nezměkne a chutě se neprolnou.

Pro svěží dotek ozdobte lístky čerstvého tymiánu nebo petrželky.

💡 Tipy na vylepšení

• Maso: Předem krátce naložit do marinády (olej, bylinky, med, hořčice) – medailonky jen zprudka zatáhnout a dopéct pomalu.
• Zelenina: Přidat červenou cibuli nebo rajčata – na závěr trocha másla pro jemnější chuť.
• Omáčka: Část vývaru nahradit bílým vínem (bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj) – zjemnit máslem nebo částečně rozmixovat.
• Servírování: Podávat s rýží, brambory nebo kuskusem a na ozdobit praženými oříšky (piniové, mandle) nebo sezamem pro křupavost a kontrast.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!

VIDEO NÁVOD: