Tradiční husí polévka s játrovými knedlíčky – poctivý recept

Poctivá husí polévka je symbolem sváteční kuchyně, která dokáže pohladit na duši i na jazyku. Jemný vývar z husích drobů, kořenové zeleniny a voňavého koření se skvěle doplňuje s nadýchanými játrovými knedlíčky. Tato polévka se hodí nejen na slavnostní stůl, ale i jako výživný oběd, který zasytí celou rodinu.

✨ Proč stojí za to zkusit tento recept?

– Bohatý husí vývar s výraznou chutí
– Nadýchané domácí játrové knedlíčky
– Tradiční receptura s moderním nádechem
– Ideální pro rodinné obědy i sváteční příležitosti

⏱️ Čas & množství

Příprava: 20 minut | Vaření: cca 3 hodiny | Celkem: 3 hod 20 min | Množství: 6 porcí

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Tradiční husí polévka s játrovými knedlíčky

Co budeme potřebovat:

Vývar:

• 1 ks husy (drobky a skelet z jedné husy) – vyzkoušejte také náš recept na husí stehno s rybízovou omáčkou
• 1 ks cibule
• 2 ks mrkve (menší mrkve)
• 1 ks petržele
• 1 ks celeru
• 5 ks celého pepře (kuličky)
• 5 ks nového koření (kuličky)
• 3 ks bobkového listu
• 1 lžička mletého pepře
• 1 hrst čerstvé petrželky
• 2 lžičky soli (dle chuti)

Játrové knedlíčky:

• 1 ks vejce
• 1 lžička másla
• 250 g husích jater
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička bílého mletého pepře
• 1–2 lžíce strouhanky (dle potřeby na zahuštění)

Postup:

Vývar:

1. Husí droby a skelet důkladně omyjte a vložte do velkého hrnce s osolenou studenou vodou. Přidejte cibuli, mrkev, petržel, část celeru a koření.

2. Přiveďte k varu, pak stáhněte plamen a nechte polévku táhnout zhruba 3 hodiny. Pomalu vařený vývar získá bohatší chuť.

3. Vývar sceďte, maso oberte ze skeletu, zeleninu nakrájejte na menší kousky a vše vraťte do hrnce.

Játrové knedlíčky:

4. Játra očistěte a umelte. Smíchejte je s vejcem, máslem, prolisovaným česnekem, majoránkou, solí, bílým pepřem a strouhankou podle potřeby, aby vznikla pevnější směs.

5. Vytvarujte malé knedlíčky a vařte je zvlášť v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.

Dokončení

6. Uvařené knedlíčky vložte do vývaru, krátce povařte, podle chuti osolte a opepřete. Nakonec posypte čerstvou petrželkou a podávejte.

Tipy na vylepšení

• Bohatší chuť: Do vývaru můžete přidat i kousek pórku nebo pastináku.
• Silnější vývar: Nechte polévku táhnout klidně 4 hodiny na velmi mírném plameni.
• Varianta bez knedlíčků: Polévka je skvělá i jen s masem a zeleninou.
• Bylinky: Pro jemnou vůni přidejte trochu tymiánu nebo saturejky.
• Podávání: Skvěle chutná s čerstvým domácím chlebem.

FAQ – časté dotazy

Mohu použít i kuřecí droby místo husích?
Ano, ale chuť nebude tak výrazná. Husí vývar má plnější a bohatší aroma.

Jak uchovat polévku, pokud zbyde?
Po vychladnutí ji můžete uložit do lednice na 2–3 dny, nebo zamrazit až na 3 měsíce.

Dají se knedlíčky připravit dopředu?
Ano, můžete je zamrazit syrové nebo již povařené a pak jen přidat do polévky.

Přejeme dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!