Tradiční české karbanátky – poctivý recept z hovězího a vepřového masa

Voňavé a šťavnaté karbanátky patří k nejoblíbenějším pokrmům české kuchyně. Tento tradiční recept z hovězího a vepřového masa je doplněný o cibulku, česnek a čerstvou petrželku – výsledkem je poctivá chuť, kterou znaly už naše babičky.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Tradiční české karbanátky z hovězího a vepřového masa s cibulkou a petrželkou

Co budeme potřebovat:

• 1 kg mletého hovězího a vepřového masa (ideálně v poměru 50/50 – hovězí dodá výraznou chuť, vepřové zase šťavnatost)
• 150 g bílého chleba (nejlépe staršího) + 150 ml mléka (slouží k namočení chleba) 
• 2 cibule (nakrájené nadrobno)
• 2 stroužky česneku (prolisovaný nebo najemno nasekaný)
• 1 lžíce plnotučné hořčice (propojí chutě a zjemní masovou směs) nebo dijonské hořčice
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička soli
• 1 vejce
• 60 g čerstvé petrželky (nasekaná nadrobno, dodá karbanátkům svěží chuť i krásnou barvu)

Ostatní:

• 50 g másla (na restování)

⏱ Příprava: 20 min 🍳 Pečení: 30 min ⏰ Celkem: ~50 min 👨‍👩‍👧‍👦 Porce: 6–8

Jak budeme postupovat:

1. Příprava pečiva

Chléb nakrájejte na menší kousky a zalijte mlékem – nechte nasáknout, poté POŘÁDNĚ vymačkejte přebytečné mléko.

2. Restování

Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky, na másle ji nechte dozlatova rozvonět, poté přidejte prolisovaný česnek, čerstvě mletý pepř, plnotučnou hořčici i nasekanou petržel, vše jemně promíchejte a krátce povařte na mírném ohni.

3. Spojení ingrediencí

Do velké mísy vložte mleté maso, přidejte připravenou směs, vlijte vejce, osolte, přidejte chléb namočený v mléce a vše dobře promíchejte do kompaktní hmoty.

4. Tvarování

Z masové směsi vytvarujte menší placičky a rozložte je vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem, lehce potř̌eným olejem.

Pro jemnější chuť i hezčí vzhled potřete placičky olejem také na povrchu.

5. Pečení

Pečte v předehřáté troubě při 180 °C zhruba 30 minut, dokud nejsou dokonale propečené a na povrchu zlatavě křupavé.

Podávejte je s oblíbenou přílohou, čerstvým salátem, nebo si je vychutnejte jen tak samotné.

Tipy na vylepšení receptu

• Masová variace: Pokud chcete jemnější chuť, zkuste přidat trochu mletého krůtího masa.
• Strouhanka místo chleba: Pokud nemáte starší chléb, použijte strouhanku – karbanátky budou hutnější.
• Sýrový twist: Přidejte do směsi hrst strouhaného eidamu nebo parmazánu.
• Kořeněná verze: Pro pikantnější chuť zkuste špetku chilli nebo sladké papriky.
• Příloha: Podávejte s bramborovou kaší, opečenými bramborami nebo čerstvým chlebem a nakládanou okurkou.

Časté dotazy k receptu

Jak docílit, aby karbanátky nebyly suché?
Důležité je použít kombinaci hovězího a vepřového masa, které dodá šťavnatost. Pomůže také dobře vymačkaný chléb namočený v mléce.

Mohu karbanátky upéct místo smažení?
Ano, recept je už upravený na pečení v troubě – je to zdravější a méně pracné.

Jde karbanátky připravit předem?
Ano, můžete si je vytvarovat a uložit do lednice, případně zamrazit a upéct až podle potřeby.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!