Marinovaná krkovička s volským okem, gratinovanými bramborami a houbovou omáčkou

Pokud hledáte recept, který oslní rodinu i hosty, tato marinovaná krkovička s volským okem, krémovými gratinovanými bramborami a houbovou omáčkou je ideální volbou. Skvělá kombinace chutí a textur, která spojuje šťavnaté maso, jemnou smetanovou přílohu a výraznou omáčku z hub.

Ingredience na 4 porce

Maso

• 4 plátky vepřové krkovičky
• oblíbená marináda (např. olej, česnek, hořčice, bylinky)
• sůl, pepř
• kousek másla na dopečení

Gratinované brambory

• 800 g brambor
• 250 ml smetany na vaření
• 2 stroužky česneku
• 100 g sýra (např. cheddar nebo jiný dle chuti)
• sůl, pepř

Houbová omáčka

• 1 cibule
• 250 g hub (žampiony, lišky nebo směs)
• 1 stroužek česneku
• 200 ml 33% smetany
• špetka drceného kmínu
• sůl, pepř
• kousek studeného másla na zjemnění

Na dokončení

• 4 vejce (volská oka)

Postup přípravy

Příprava masa

Krkovičku si připravte už den předem. Plátky lehce naklepte, osolte, opepřete a potřete oblíbenou marinádou. Nechte je odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily. Druhý den maso zprudka opečte na rozpálené pánvi, poté přesuňte na pekáč, přidejte na každý plátek kousek másla a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 12 minut.

Gratinované brambory

Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky. Do zapékací mísy je skládejte po vrstvách, každou vrstvu osolte a opepřete. Zhruba doprostřed přidejte nastrouhaný česnek. Zalijte vše smetanou a pečte při 150 °C asi 45 minut. Poté zvyšte teplotu na 200 °C, mísu dejte do spodní části trouby a vršek posypte sýrem. Dopečte ještě 15 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.

Houbová omáčka

Ve výpeku z masa orestujte najemno nakrájenou cibuli, nechte ji zesklovatět a přidejte nakrájené houby. Osolte, opepřete, dochuťte kmínem a restujte asi 5 minut. Poté vmíchejte nastrouhaný česnek a krátce ho nechte rozvonět. Přilijte smetanu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec ji zjemněte kouskem studeného másla.

Volská oka a servírování

Na pánvi si připravte volská oka podle chuti. Na talíř nandejte gratinované brambory, položte šťavnatý plátek krkovičky, přelijte houbovou omáčkou a navrch dejte volské oko.

Tipy

• Marinádu na maso můžete připravit z oleje, dijonské hořčice, česneku a bylinek – dodá krkovičce jemnou pikantnost.
• Do gratinovaných brambor lze přidat i cibuli nebo trochu muškátového oříšku pro výraznější chuť.
• Pokud máte čerstvé lesní houby, omáčka bude mít ještě intenzivnější aroma.

Další skvělé recepty

• Čokoládový pudinkový závin – recept krok za krokem
• Tradiční české koláčky: recept krok za krokem (až 135 kousků!)
• Jednoduché slané jednohubky z listového těsta: recept, který nikdy nezklame (hotové za 25 minut)

FAQ

Jak dlouho marinovat krkovičku?
Ideální je nechat maso odležet přes noc, minimálně však 4 hodiny.

Lze použít jiné maso než krkovičku?
Ano, skvěle se hodí i vepřová kotleta nebo kuřecí stehna.

Mohu brambory připravit předem?
Ano, gratinované brambory si můžete upéct dopoledne a před podáváním je jen krátce zapečete se sýrem.

Závěr

Tento recept na marinovanou krkovičku s gratinovanými bramborami, houbovou omáčkou a volským okem je důkazem, že i tradiční česká kuchyně může vypadat jako luxusní restaurace. Chuťově bohatý, sytý a přitom jednoduše připravitelný – ideální tip na rodinný oběd či večeři.