Domácí sekaná se sýrem – šťavnatá klasika s bohatou chutí

Domácí sekaná je stálicí českých kuchyní – jednoduchá na přípravu, výborně sytá a dokonale univerzální. A pokud chcete něco navíc, přidejte do ní strouhaný sýr – ten ji krásně zjemní, zvýrazní chuť a dodá extra vláčnost.

Tato verze domácí sekané je připravená z pořádné dávky mletého masa, cibule, koření a eidamu nahrubo, což z ní dělá bohaté a poctivé jídlo, které potěší celou rodinu. Perfektně se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo jen tak s chlebem.

Co budeme potřebovat

(cca 3 větší šišky sekané – ideální pro rodinu nebo hostinu)

• 2 kg mletého masa (ideálně mix vepřového a hovězího)
• 4 vejce
• Sůl, pepř podle chuti
• 1 lžička drceného kmínu
• 1–2 lžičky sušené majoránky
• 2 sáčky koření na mletá masa (volitelné, lze nahradit česnekem a sladkou paprikou)
• 4 střední cibule (nadrobno nakrájené)
• 4 rohlíky (namočené ve vodě a vyždímané)
• Strouhanka podle potřeby (na zahuštění)
• 500 g eidamu (nahrubo nastrouhaný)
• 1 vejce na potření
• Voda na podlití

Jak budeme postupovat

1. Příprava směsi

Do velké mísy dáme mleté maso, vejce, sůl, pepř, drcený kmín, majoránku, koření na mletá masa a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme vyždímané rohlíky, nastrouhaný sýr a dle potřeby trochu strouhanky, aby směs držela pohromadě.

Rukama vše důkladně propracujeme – ideálně tak, aby směs byla kompaktní a bez vzduchových bublin (doporučuje se směsí párkrát „prašťit“ o linku, aby se vzduch uvolnil).

2. Tvarování a pečení

Ze směsi utvoříme 3 šišky a přeneseme je do pekáče. Každou potřeme rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch. Do pekáče přidáme trochu vody a vložíme do předehřáté trouby na 180 °C.

Pečeme přibližně 60 minut. Během pečení alespoň dvakrát podlijeme výpekem. Na závěr pečení zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme dozlatova – podle barvy a chuti.

Tipy navíc

Chcete ještě šťavnatější sekanou? Přidejte trochu smetany nebo lžíci hořčice do směsi.

Bezlepková verze: Nahraďte rohlíky bezlepkovým pečivem a použijte kukuřičnou strouhanku.

Rychlá varianta: Udělejte menší šišky nebo placičky – upečou se rychleji a rovnoměrněji.

Zbytek? Skvělá i studená – do sendviče, na chléb nebo jako základ do tortill.

Na zjemnění: Přidejte najemno nastrouhanou mrkev nebo cuketu – zvýší vláčnost.

Závěr

Domácí sekaná se sýrem je důkazem, že i klasika se dá povýšit na vyšší úroveň. Je bohatá, šťavnatá, krásně drží tvar a díky sýru uvnitř získává jedinečnou chuť i texturu. Skvěle chutná horká i studená, a proto se hodí jak na rodinný oběd, tak na přípravu jídla do zásoby.

Vyzkoušej tento recept a připrav si doma jednu z nejlepších verzí české sekané – zaručený úspěch u všech strávníků.