Tradiční české koláče s tvarohem, mákem, povidly nebo kombinací všech tří chutí patří mezi nejoblíbenější pečivo, které nikdy nezklame. Díky vláčnému kynutému těstu a bohaté náplni jsou ideální na víkendové pečení i slavnostní stůl.
Tento recept vám ukáže, jak si doma připravit autentické koláče jako od babičky – krásně nadýchané, s lesklým okrajem a voňavým středem plným chutí.
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Tradiční české koláče jako od babičky:
Co budeme potřebovat:
Na těsto – na cca 15 koláčů:
- 440 g hladké mouky (3 a ½ hrnku)
- 1 šálek vlažného mléka (250 ml, 38 °C)
- 1 a ½ lžičky instantního droždí
- 75 g másla (½ kostky)
- 65 g cukru krupice (⅓ šálku)
- 2 žloutky
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky vanilkového extraktu
Na potření:
- 1 vejce (rozšlehané)
Náplně (libovolně kombinujte):
- tvarohová (tvaroh, vejce, vanilka, cukr)
- maková (mletý mák, cukr, mléko)
- povidla (švestková, případně džem)
👉 Náš tip: Nadýchané kynuté věnce s makovou náplní a sušeným ovocem: Jako od babičky!
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava suchých surovin:
Do mísy nasypte mouku, přidejte cukr a instantní droždí. Promíchejte metličkou.
2️⃣ Ohřáté mléko s přísadami:
Vlažné mléko (cca 38 °C) smíchejte se žloutky a vanilkovým extraktem. Přilijte k moučné směsi.
3️⃣ Zamíchání a hnětení těsta:
Začněte hníst těsto v robotu s hnětacím hákem na nízké otáčky (cca 1 minutu). Poté přidejte sůl a změklé máslo. Zvýšte otáčky na střední až vysokou a hněťte přibližně 8 minut, až bude těsto hladké a pružné.
4️⃣ Kynutí těsta:
Těsto přendejte do čisté mísy, přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
5️⃣ Příprava náplní:
Mezitím si připravte jednotlivé náplně – např. smíchejte tvaroh s cukrem a žloutkem, povařte mák s mlékem a cukrem, nebo jen promíchejte povidla.
👉 Náš tip: Úžasné koláčky s tvarohem a povidly
6️⃣ Tvarování koláčů:
Nakynuté těsto rozdělte na cca 15 stejných kousků (cca 55 g). Každý kousek vytvarujte do kuličky tak, že okraje přehnete dovnitř.
7️⃣ Druhé kynutí:
Kuličky položte spojem dolů na plech s pečicím papírem a zakryjte utěrkou. Nechte kynout dalších 30 minut.
8️⃣ Tvarování důlků:
Do středu každé kuličky udělejte pomocí skleničky nebo dna hrníčku důlek (obaleného v mouce), aby se náplň neroztekla.
9️⃣ Potření a plnění:
Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem. Do středu dejte cca 2 lžíce náplně dle chuti.
🔟 Pečení:
Předehřejte troubu na 170 °C (s horkovzduchem), případně 185 °C bez ventilace. Pečte 12–13 minut, dokud okraje nezezlátnou.
1️⃣1️⃣ Chlazení:
Koláče vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
💡 Tipy na vylepšení:
- Přidejte drobenku na tvarohovou nebo makovou variantu.
- Do tvarohu můžete vmíchat rozinky nebo kandované ovoce.
- Vyzkoušejte netradiční náplně: jablečná s ořechy, borůvková, nebo švestková se skořicí.
- Koláče jsou nejlepší čerstvé, ale dají se i dobře zmrazit. Před podáváním ohřejte v troubě na 100 °C.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Nahraďte kupované tvarohové šátečky raději těmito domácími – Recept od naší čtenářky!
