Paní Walewská je elegantní dezert inspirovaný legendární milenkou císaře Napoleona. Tento luxusní zákusek spojuje křehké těsto, osvěžující rybízový džem, lehkou vrstvu sněhu a hedvábně jemný vanilkový krém.
Díky své jedinečné chuti a vzhledu se skvěle hodí na slavnostní příležitosti nebo jako výjimečný zákusek pro vaše blízké.
Paní Walewská – dezert s vanilkovým krémem a rybízovým džemem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 9 žloutků (nebo 6 velkých žloutků)
- 500 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 1,5 lžičky prášku do pečiva
- 200 g rozpuštěného másla
Na vrstvu džemu:
- 450 g rybízového džemu
Na sněhovou vrstvu:
- 9 bílků (nebo 6 velkých bílků)
- špetka soli
- 300 g cukru
- 120 g mandlových plátků
Na vanilkový krém:
- 500 ml mléka
- 2 balení vanilkového pudinku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 4 lžíce cukru
- 200 g másla (změklého)
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Nejprve oddělte žloutky od bílků do dvou samostatných misek.
Do mísy se žloutky nasypejte hladkou mouku, přisypejte moučkový cukr, vsypte prášek do pečiva a přilijte rozpuštěné máslo. Vše důkladně vyšlehejte pomocí elektrického šlehače, až vznikne drobenkové těsto.
Hotové těsto rovnoměrně rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem a pomocí lžíce uhlaďte do hladké vrstvy.
2. Příprava džemu:
V hrnci zahřejte rybízový džem, aby trochu změkl a nechejte ho chvíli vychladnout.
3. Příprava sněhu:
Do mísy s bílky přidejte špetku soli. Šlehejte je, dokud nevznikne pevný sníh. Během šlehání postupně přisypávejte cukr, dokud nebude sníh lesklý a hladký.
4. Sestavení základu:
Na první vrstvu drobenkového těsta naneste rovnoměrně vychladlý rybízový džem a jemně ho rozetřete. Na džem rovnoměrně naneste polovinu sněhu z bílků a posypejte mandlovými plátky. Stejný postup opakujte i na druhém plechu.
5. Pečení:
Pečte v předehřáté horkovzdušné troubě 40 minut při 160 °C, nebo dokud těsto nezezlátne a sníh na povrchu lehce nezhnědne.
6. Příprava krému:
Do hrnce nalijte mléko, přilijte vanilkový extrakt a vsypejte vanilkové pudinky. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
Po uvaření krém přikryjte fólií a nechejte vychladnout.
7. Příprava máslové pěny:
Do mísy vložte změklé máslo a vyšlehejte ho do jemné máslové pěny. Poté přidejte vychladlý vanilkový krém a pokračujte ve šlehání, dokud se směs dobře nespojí.
Nakonec do krému jemně vmíchejte vyšlehanou smetanu ke šlehání (33 %), aby vznikl hladký a nadýchaný krém.
8. Dokončení:
Na první základ z těsta naneste připravený krém a rovnoměrně ho rozetřete.
Následně na krém položte druhý základ, který nakrájejte na čtverce.
Celý dezert uložte na 3 hodiny do lednice, aby dobře ztuhl.
🔸 Tipy na vylepšení:
- Rybízový džem můžete vyměnit za malinový nebo višňový pro jinou ovocnou variantu.
- Mandlové plátky lze nahradit lískovými nebo vlašskými ořechy.
- Dezert chutná nejlépe druhý den, kdy se dokonale propojí všechny vrstvy.
Dezert Paní Walewská spojuje dokonalou harmonii chutí – od křehkého těsta a svěžího rybízového džemu až po nadýchaný vanilkový krém a jemnou mandlovou chuť. Tento luxusní dezert ozdobí každou slavnostní tabuli a udělá dojem na vaše hosty. Připravte si ho na nejbližší oslavu a překvapte své blízké. Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Švestkový koláč s lahodným krémem: To musíte vyzkoušet!
- Krémový zákusek z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem
- Nebeská Máňa – Ostružinový dezert s vanilkovo-pudinkovým krémem a piškoty
