Hledáte vydatné a chutné jídlo, které zasytí celou rodinu? Hovězí na žampionech je perfektní volbou! Jemné plátky hovězího masa, dušené v aromatické omáčce se žampiony, jsou ideálním pokrmem pro všechny milovníky tradiční české kuchyně.
Tento recept vás provede krok za krokem přípravou dokonalého pokrmu, který se skvěle hodí k rýži, bramborám nebo houskovému knedlíku. Připravte si dokonalý oběd, který chutná ještě lépe druhý den!
Hovězí na žampionech
Co budeme potřebovat:
Hlavní suroviny:
- 600–700 g hovězího masa (zadní, plec nebo roštěná)
- 250–300 g čerstvých žampionů
- 1–2 střední cibule
- 2–3 lžíce rostlinného oleje
- 500–700 ml silného hovězího vývaru
Koření a dochucení:
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- 1 lžička dijonské hořčice (volitelné, pro výraznější chuť)
- 50 ml červeného vína (volitelné, pro hlubší aroma omáčky)
Na zahuštění:
- 1 lžíce hladké mouky nebo kukuřičného škrobu (rozmíchané ve 100 ml vody)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Maso nakrájejte na plátky a lehce naklepejte paličkou. Z obou stran osolte a opepřete.
2. Restování cibule a žampionů:
Na rozpálené pánvi s olejem osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na plátky nakrájené žampiony a restujte, dokud nezískají zlatavou barvu a nepustí šťávu. Osolte, opepřete a dejte stranou.
3. Opečení masa:
Na druhé pánvi na troše oleje zprudka opečte hovězí plátky z obou stran, aby se zatáhly a získaly výraznější chuť.
4. Dušení masa:
Do hrnce vložte orestované maso, žampiony a cibuli. Zalijte horkým hovězím vývarem a přikryjte poklicí. Duste na mírném plameni 1,5 až 2 hodiny, dokud nebude maso měkké.
5. Zahuštění omáčky:
Jakmile je maso měkké, přelijte omáčku přes cedník, aby byla jemnější. Do čisté omáčky vmíchejte rozmíchanou mouku nebo škrob ve vodě a nechte provařit 5 minut.
6. Finalizace:
Do omáčky vraťte maso i žampiony, promíchejte a podle chuti dochuťte solí, pepřem, případně přidejte dijonskou hořčici nebo červené víno.
Servírování:
Hovězí na žampionech podávejte s:
✔ Rýží – skvěle absorbuje lahodnou omáčku
✔ Houskovým knedlíkem – klasická česká volba
✔ Bramborovou kaší – pro jemnější strukturu jídla
Na závěr ozdobte čerstvou petrželkou nebo jemně nasekanou cibulkou.
Tipy pro dokonalou chuť:
✅ Omáčku můžete zjemnit lžící másla, která dodá krémovější konzistenci.
✅ Pro bohatší chuť zkuste přidat špetku tymiánu nebo rozmarýnu.
✅ Jídlo chutná skvěle i druhý den – maso se krásně rozleží a omáčka získá plnější chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
