Křehká hovězí svíčková s tymiánem, rozmarýnem a vínovou omáčkou s karamelizovanou šalotkou je dokonalý pokrm, který se skvěle hodí pro sváteční tabuli, romantickou večeři nebo každou příležitost, kdy chcete opravdu zazářit.
Tento recept nadchne nejen svou chutí, ale i elegantním vzhledem.
DOPORUČUJEME: Hovězí dušené s kořenovou zeleninou a bramborami
Hovězí svíčková s tymiánem, rozmarýnem a vínovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 400 g hovězí svíčkové
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- olivový olej + 1 lžíce másla (na smažení)
- 2 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 2 snítky čerstvého tymiánu
Na omáčku z červeného vína a šalotky:
- 4 šalotky
- 1 lžíce másla (na smažení)
- 1 lžička cukru
- 250 ml suchého červeného vína
- 100 ml hovězího vývaru
- 1 lžička balzamikového octa
- sůl a pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Vyjměte hovězí svíčkovou z lednice asi 30 minut před přípravou, aby získala pokojovou teplotu. Očistěte ji, osušte a dochuťte solí a pepřem z obou stran.
2️⃣ Opékání na pánvi
Rozpalte pánev a přilijte trochu olivového oleje. Jakmile je pánev dostatečně horká, vložte do ní hovězí svíčkovou a smažte ji z každé strany dozlatova.
Následně přidejte lžíci másla, stroužky česneku, snítky rozmarýnu a tymiánu.
Maso během smažení pravidelně polévejte tímto voňavým máslem, aby se do něj vstřebaly všechny aromatické tóny.
Podle požadovaného stupně propečení maso nechte dusit na mírném ohni. Pro medium-rare (středně propečené) to bude asi 4 minuty.
Po uplynutí této doby přendejte maso na talíř, zabalte ho do alobalu a nechte ho odpočívat, aby se v něm udržela šťáva.
3️⃣ Příprava omáčky
Na stejné pánvi, ve které jste smažili maso vsypejte jemně nakrájenou šalotku a nechte ji na středním ohni karamelizovat s máslem a cukrem.
Jakmile začne získávat zlatavou barvu přilijte červené víno a hovězí vývar.
Následně nechte omáčku jemně povařit, aby se všechny chutě spojily a omáčka zhoustla.
Nakonec ji dochuťte balzamikovým octem, solí a černým mletým pepřem.
4️⃣ Servírování
Maso nakrájejte na krásné plátky a podávejte s bohatou omáčkou z červeného vína a šalotky.
💡 Tip na vylepšení receptu:
👉 Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, potřete maso před přípravou bylinkovou marinádou s olivovým olejem, česnekem a rozmarýnem.
👉 Do omáčky můžete přidat trochu másla na zjemnění nebo kapku medu pro vyvážení chutí.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
