Ratatouille s pečenou zeleninou a voňavou rajčatovou omáčkou

Ratatouille je tradiční provensálská zeleninová specialita, která vás na první pohled zaujme svou barevností a na první ochutnání jemnou i intenzivní chutí. Tento recept je především o trpělivé přípravě a pečení zeleniny v lahodné rajčatové omáčce. Výsledkem je lehké, ale přitom syté jídlo, které ocení nejen vegetariáni, ale všichni milovníci poctivé domácí kuchyně. Jeho příprava nezklame.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Ratatouille

Co budeme potřebovat:

Na rajčatový základ (omáčku):

• 1 cibuli (jakoukoli máte doma, já jsem použila červenou)
• 2 lžíce oleje (já jsem použila olivový)
• 1 plechovku loupaných rajčat (ve vlastní šťávě)
• 3-4 lžíce rajčatového protlaku (pokud máte velký protlak, zbytek můžete použít na šťavnaté kuřecí kousky s jemnou omáčkou)
• 2-3 stroužky česneku (nebo podle chuti)
• 1 lžičku cukru (krystalového nebo třtinového – lze ho také vynechat)
• Sušenou bazalku, oregano (nebo jiné bylinky)
• Sůl a mleté černé koření (dle chuti)

Na zeleninu a dokončení:

• 1 lilek
• 1 cuketu
• 2–3 rajčata (kupte si je více a připravte si také polévku z pečených rajčat)
• 1 papriku (já jsem použila žlutou)
• 1 cibuli 
• Olej (olivový nebo například slunečnicový)
• Sůl, pepř (dle chuti)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava rajčatového základu:

Na oleji (1-2 lžíce) zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli (1).  Přidejte loupaná rajčata (1 plechovku), rajčatový protlak (3-4 lžíce) a prolisovaný česnek (2-3 stroužky).

Vmíchejte bylinky (bazalku, oregano), lžičku cukru, osolte a okořeňte (podle chuti).

Promíchejte a nechte dusit zhruba 15-20 minut, aby se chutě propojily.

2. Příprava zeleniny:

Zeleninu pečlivě omyjte, budete ji používat i se slupkou. Lilek nakrájejte na tenké plátky. Pokud je starší, posolte ho a nechte „vypotit“, poté opláchněte a osušte.

Cuketu, rajčata a cibuli nakrájejte na tenké plátky, papriku na proužky.

3. Vrstvení a pečení:

Hotovou rajčatovou omáčku přelijte do zapékací misky nebo pekáčku.

Na omáčku začněte těsně vedle sebe ukládat nakrájenou zeleninu (plátky lilku, cukety, rajčat, cibule a proužky papriky).

Pokapejte olejem, zlehka osolte a opepřete.

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut.

4. Podávání:

Ratatouille podávejte samotné, s čerstvým pečivem, jako přílohu k masu, případně s těstovinami či kuskusem. Chutná skvěle i zastudena.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Další bylinky: Kromě bazalky a oregana můžete vyzkoušet tymián, rozmarýn nebo směs provensálského koření. Dodají pokrmu výraznější a pestřejší chuť.
• Sýr: Pokud chcete mít na povrchu zlatavou kůrčičku, nastrouhejte na zeleninu tvrdý sýr (např. parmezán nebo pecorino). Rychle se opeče a hezky provoní celý pokrm.
• Zelenina: Kromě baklažánu, cukety a papriky se hodí i žampiony, případně mrkev nakrájená na tenké plátky. Různé druhy zeleniny přidají barvu i další chuťové dimenze.
• Čerstvá rajčata: Máte-li k dispozici kvalitní zralá rajčata, zkuste místo konzervy použít čerstvá. Nejprve je spařte, oloupejte a pak nakrájejte na menší kousky. Omáčka bude mít výraznější a svěžejší chuť.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!