V dnešní uspěchané době často hledáme recepty, které nejen potěší naše chuťové buňky, ale také nám nezaberou příliš mnoho času v kuchyni. Tento recept na vepřové maso se žampiony, cibulí a sýrem je důkazem, že z jednoduchých surovin lze vytvořit pokrm plný bohatých chutí. Ať už plánujete víkendový oběd s rodinou, nebo hledáte způsob, jak ohromit hosty bez velkých příprav, tento pokrm je tou správnou volbou.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
Vepřové maso se žampiony, cibulí a sýrem
Co budeme potřebovat:
- 4 plátky vepřového masa (400 g – ideálně kýta nebo kotleta)
- 1 větší cibule (já jsem použila červenou, je jemnější)
- 2 stroužky česneku (můžete také nahradit sušeným česnekem)
- 100 g žampionů (4 kusy, použila jsem bílé)
- Sůl a pepř dle chuti (s mlýnkem je to jednodušší, méně se v kuchyni ušpiníte)
- Hladká mouka na obalení masa (cca 4 polévkové lžíce)
- Olej na opečení masa a orestování zeleniny (pro změnu jsem použila olivový olej)
- stejný díl kečupu a majonézy (já jsem použila 3 polévkové lžíce kečupu i majonézy a bylo toho hodně, takže určitě bude stačit méně)
- 150 g tvrdého sýra (např. eidam, gouda nebo čedar)
- Brambory na pečení (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1. Krájení a naklepávání masa: Pokud máte celý kus masa, nejprve ho nakrájejte na plátky. Vepřové maso (4 plátky) důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Přebytečnou vodu můžete odstranit kuchyňskými utěrkami. Následně každý kousek masa přikryjte potravinovým sáčkem nebo fólií a jemně ho naklepejte paličkou na maso.
2. Kořenění, obalování a opékání masa: Jakmile máte maso naklepané, posypte ho z obou stran solí a mletým černým pepřem podle chuti. Můžete se rozhodnout pro další koření podle vlastní chuti.
Nyní je čas obalit připravené plátky masa v hladké mouce. Postup je jednoduchý – do mělkého talíře nebo mísy nasypte hladkou mouku (4 lžíce) a každý kousek masa do ní obalte. Ujistěte se, že je maso obalené rovnoměrně, ale přebytečnou mouku lehce setřeste. Obalené maso si zatím odložte stranou na talíř.
Vezměte velkou pánev a nalijte do ní olej, aby pokryl dno. Nechte olej dobře rozehřát. Opečte každý kousek masa z obou stran dozlatova. Mezitím si připravte pečicí plech. Vyložte ho pečicím papírem, aby se maso nepřichytilo a bylo snadné ho po upečení servírovat. Opečené plátky masa rovnoměrně rozložte na plech.
3. Příprava směsi, cibule a žampionů: V malé misce smíchejte kečup (2 lžíce) a majonézu (2 lžíce). Tato jednoduchá omáčka dodá masu příjemnou krémovou a lehce sladkou chuť, která skvěle doplní žampiony a cibuli.
Teď se můžete pustit do přípravy žampionů a cibule. Pokud chcete, můžete použít i česnek. Nejprve nakrájejte cibuli (1) na půlměsíčky a česnek (2 stroužky) na malé kousky.
Žampiony (4 – 100 g) oloupejte a nakrájejte je na menší kousky. Velikost můžete přizpůsobit podle své preference.
Použijte tu stejnou pánev, ve které jste smažili maso. Na středním ohni orestujte nakrájenou cibuli, dokud nezíská zlatavou barvu. Po chvíli můžete přidat i česnek.
Poté přidejte nakrájené žampiony a pokračujte ve smažení, dokud nezměknou a lehce se opečou. Můžete přidat čerstvě mletý, sůl, pepř nebo bylinky podle chuti.
3. Vrstvení směsí na maso: Směs kečupu a majonézy rovnoměrně rozetřete na každý kousek masa na plechu.
Jakmile máte cibuli a žampiony hotové, navrstvěte je rovnoměrně na každý kousek masa. Cibule a žampiony dodají masu výraznou chuť a texturu, která skvěle doplní jemnou krémovou vrstvu kečupu a majonézy.
Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle a rovnoměrně ho nasypte na připravené plátky masa se zeleninou. Sýr se při pečení krásně rozteče a vytvoří lahodnou kůrku na povrchu.
4. Pečení masa s bramborami: Pokud chcete mít kompletní jídlo, můžete na plech vedle masa přidat i brambory. Brambory omyjte, nakrájejte, osolte, opepřete je a pokapejte trochou oleje. Pro lepší chuť na ně můžete dát kousky obyčejného másla. Rozložte je vedle masa na plech.
Plech vložte do předehřáté trouby na 190 °C a pečte přibližně 35 minut, dokud maso nezměkne a sýr se nerozpustí a nezezlátne.
Chcete-li ušetřit zapékací mísu, můžete hned vedle masa opéct také brambory.
5. Servírování: Po upečení nechte maso chvíli vychladnout a poté servírujte. Maso můžete podávat s opečenými bramborami nebo jinou přílohou podle vašeho gusta.
TIPY:
- Pečící papír: Aby pečící papír neklouzal, můžete plech nejprve pokapat olejem nebo vodou.
- Směs hub: Místo žampionů můžete použít směs různých druhů hub, například hříbků, shiitake nebo portobello.
- Jemný dotek vína: Při smažení cibule a hub přidejte trochu suchého bílého vína, které dodá pokrmu jemnou kyselost a zvýrazní chuť hub a cibule.
- Zeleninová příloha: Místo klasických pečených brambor můžete k masu připravit směs pečené zeleniny. Kombinace mrkve, cukety, sladkých brambor nebo červené řepy poskytne barevnou a zdravější alternativu.
- Plátky slaniny pro extra chuť: Pokud chceš pokrmu přidat ještě výraznější a bohatší chuť, můžeš na každý kousek masa položit plátek slaniny předtím, než navrstvíš cibuli a žampiony. Slanina se při pečení krásně rozteče a dodá jídlu nezaměnitelnou chuť.
Další fotografie k tomuto receptu naleznete v galerii níže.
