Domů Recepty

Vídeňský zákusek s lahodným mascarpone krémem: dezert, který okouzlí každého

Napsal

11. 11. 2025

Vídeňský zákusek s pomerančovým pudinkem a krémem z mascarpone — Zdroj: Jana Jančíková

Připravte si klasický vídeňský zákusek podle tohoto osvědčeného receptu. Tento dezert je elegantní kombinací jemného těsta, svěžího pomerančového pudinku a nadýchaného krému s mascarpone. Piškoty máčené v pomerančovém džusu s kapkou rumu a lesklá poleva z hořké čokolády dodávají zákusku nezaměnitelnou chuť i vzhled.

Přestože se může zdát recept složitý, příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek rozhodně stojí za to.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Vídeňský zákusek s pomerančovým pudinkem a krémem z mascarpone

Ingredience:

Těsto:

300 g polohrubé mouky
250 g krupicového cukru
½ prášku do pečiva
200 ml mléka
200 ml oleje
1 vanilkový cukr
4 vejce

Pomerančový pudink:

1 litr 100% pomerančového džusu
110 g krupicového cukru
90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu

Krém:

2 kelímky mascarpone
2 kelímky 33% smetany ke šlehání
Cukr podle chuti
2 ztužovače šlehačky

Dokončení:

Piškoty máčené v pomerančovém džusu s rumem (poměr dle chuti)
Hořká čokoláda (rozpuštěná s trochou tuku, např. Omegy)

Mascarpone! Snadno si ho připravíte i doma z pouhých 2 ingrediencí

Postup:

1. Příprava těsta: Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Poté přidejte olej, mléko, mouku a prášek do pečiva. Vše důkladně prošlehejte a nalijte na plech o velikosti 40×31 cm vyložený pečicím papírem. Pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud těsto nezezlátne a není upečené.

2. Příprava pomerančového pudinku: V hrnci smíchejte pomerančový džus, cukr a škrob. Zahřívejte a míchejte, dokud směs nezhoustne. Hotový pudink nalijte na vychladlé těsto a nechte úplně vychladnout.

Dezert ke kávě či jen na mlsání z jablek, mascarpone a tvarohu

3. Příprava krému: Vyšlehejte smetanu se ztužovačem a cukrem do tuha. Přidejte mascarpone a šlehejte, dokud nevznikne hladký, jemný krém. Naneste ho rovnoměrně na vychladlý pomerančový pudink nebo použijte cukrářský sáček pro dekorativní vrstvy.

4. Dokončení: Piškoty krátce namáčejte do směsi pomerančového džusu a rumu a vyskládejte je na vrstvu krému. Nakonec rozpusťte hořkou čokoládu s trochou tuku a nalijte ji na vrch zákusku. Nechte ztuhnout v lednici alespoň přes noc – chutě se krásně propojí a zákusek získá dokonalou konzistenci.

Závěr

Vídeňský zákusek podle tohoto receptu je elegantní, svěží a neuvěřitelně chutný dezert. Kombinace jemného těsta, pomerančového pudinku a krému z mascarpone s piškoty a čokoládovou polevou vytváří harmonii chutí, které se jen těžko odolává. Ideální volba pro slavnostní chvíle i nedělní odpoledne s rodinou.

Přejeme dobrou chuť!