Vepřové kotlety na pivě: Šťavnaté maso v bohaté pivní omáčce s kapiemi

Vepřová kotleta má občas tendenci se při pečení vysušit, ale tento recept na to zná lék. Pečení v marinádě z piva a kečupu společně s cibulí a čerstvými paprikami zajistí, že maso zůstane křehké a obalí se do tmavé, aromatické šťávy. Je to jídlo „z jednoho pekáče“, které nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo pečenými bramborami.

Co budeme potřebovat?

• Maso: 6 ks vepřových kotlet (s kostí i bez).
• Zelenina a přísady: 3 ks papriky (nejlépe červené kapie), 1 velká červená cibule, 4 stroužky česneku.
• Chuťový základ: 50 g slaniny, 300 ml světlého piva, 1 menší láhev kečupu (cca 250–300 ml).
• Koření: Sůl, pepř, drcený kmín, olej na opékání.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa a zeleniny

Kotlety lehce naklepejte, po stranách nařízněte (aby se nekroutily), osolte a opepřete. Papriky vyčistěte a nakrájejte na čtvrtiny. Cibuli nakrájejte na kolečka, česnek a slaninu na tenké plátky.

2. Zprudka na pánev

Na pánvi s trochou oleje zprudka opečte kotlety z obou stran, aby se maso zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Opečené maso přeložte do pekáče a nezapomeňte přidat i všechen výpek z pánve.

3. Vrstvení chutí

Každou kotletu bohatě potřete kečupem a posypejte drceným kmínem. Navrch naskládejte plátky slaniny, kolečka červené cibule, česnek a kousky kapií. Vše nakonec podlijte pivem.

4. Pomalé pečení

Pekáč vložte do trouby vyhřáté na 180–190 °C. Pečte zvolna doměkka. Během pečení maso několikrát přelijte vznikající šťávou, aby se chutě propojily a kečup s pivem vytvořily hustý sos.

5. Servírování

Kotlety servírujte na talíř tak, aby na každé zůstala porce pečené cibule a paprik. Vše bohatě přelijte výborným pivním sosem z pekáče.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Výběr piva: Světlé pivo dodá omáčce lehký říz. Pokud byste použili černé pivo, omáčka bude sladší a karamelovější – obojí chutná skvěle!
• Kečup: Použijte kvalitní kečup s vysokým obsahem rajčat. Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete část nahradit kečupem ostrým nebo přidat špetku chilli.
• Kotlety: Pokud máte kotlety bez kosti, hlídejte čas pečení o něco přísněji, bývají hotové rychleji než ty s kostí.

Často kladené otázky (FAQ)

Nebude omáčka kvůli pivu hořká?

Díky kečupu a cibuli se hořkost piva vyváží a vznikne příjemně navinulá chuť. Pokud se hořkosti přesto bojíte, zvolte pivo s nižším označením EBU (méně chmelené).

Jakou přílohu doporučujete?

Naprosto ideální jsou pečené brambory nebo americké brambory. Skvělou volbou je ale i čerstvý domácí chléb, kterým můžete vyjíst veškerou omáčku z talíře.

Kam dál?

Pokud vám chutná maso pečené pomalu v bohaté šťávě, určitě vyzkoušejte zapečenou krkovici s cibulí a dvojitým sýrem z jednoho pekáčku, která je stejně šťavnatá a doslova se rozpadá na jazyku.

Milovníky výraznější chuti nadchne také zapečená vepřová pečeně s bramborami a žampiony, která je dokonalá jako sytý oběd z jednoho pekáčku, který se upeče skoro sám.

A pokud hledáte rychlou variantu bez dlouhého pečení, sáhněte po vepřové plátky po znojemsku, které máte hotové během chvíle.