Strouhané brambory se šunkou a sýrem: Křupavé placky, které strčí bramboráky do kapsy

Máte rádi klasické bramboráky, ale hledáte něco trochu jiného a sytějšího? Tyto bramborové placky se šunkou a sýrem jsou geniální rychlovkou. Nastrouhané brambory v kombinaci s uzeninou a rozpuštěným sýrem vytvoří neodolatelnou kombinaci chutí. Navíc se obejdou bez hromady česneku a majoránky, takže jsou jemnější a skvěle chutnají i dětem.

Co budeme potřebovat

• 500 g brambor
• 100 g vařené šunky (nebo jemného salámu)
• 50 g tvrdého sýra (Eidam, Gouda)
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• Čerstvá petrželka
• Sůl a mletý černý pepř
• Rostlinný olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava brambor a šunky

Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Je velmi důležité z nich rukama nebo přes sítko důkladně vymačkat přebytečnou šťávu, aby placky nebyly blátivé a na pánvi se nerozpadaly. Šunku i sýr nastrouhejte nahrubo.

2. Míchání směsi

Ve větší míse smíchejte vymačkané brambory, nastrouhanou šunku a sýr. Přidejte rozšlehaná vejce, hladkou mouku a nadrobno nasekanou petrželku. Směs osolte a opepřete podle chuti. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne jednotné těsto.

3. Smažení placek

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Lžící nabírejte směs, dávejte ji na pánev a vytvarujte do podoby tenčích placek. Smažte z obou stran dozlatova a dokřupava na mírném až středním plameni, aby se brambory stihly propéct i uvnitř.

4. Servírování

Hotové placky odkládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Podávejte samostatně, se zakysanou smetanou nebo lehkým bylinkovým dipem.

Tip: „Pokud chcete, aby byly placky ještě křupavější, nastrouhejte polovinu brambor nahrubo a polovinu najemno. Sýr doporučuji uzený, dodá celému jídlu mnohem výraznější aroma. A pokud máte doma zbytek jarní cibulky, klidně ji přidejte k petrželce!“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se placky trhají?
Pravděpodobně jste z brambor nevymačkali dost vody, nebo je pánev málo rozpálená. Zkuste přidat ještě jednu lžíci mouky pro lepší soudržnost.

Můžu placky péct v troubě?
Ano, je to zdravější varianta. Plech vyložte pečicím papírem, lehce ho potřete olejem a pečte placky na 200 °C asi 20 minut, v polovině času je otočte.

Kam dál?

👉 Pokud vás baví maso pomalu tažené v cibulovém základu, určitě si nenechte ujít vepřové na česneku s tmavou cibulovou omáčkou a karlovarským knedlíkem. Je to recept, který nikdy nezklame!

👉 A jestli chcete zůstat u omáček, které si říkají o knedlík, zkuste křenovou omáčku s uzenou krkovicí, která je ideální volbu na víkendový oběd bez kompromisů.