Smetanové kuřecí plátky na hříbkách: Lesní vůně a sametová omáčka

Vůně sušených hříbků dokáže i obyčejný oběd proměnit ve slavnostní hostinu. Tento recept na kuřecí plátky ve smetanové omáčce s houbami je klasikou, která nikdy neomrzí. Díky použití vody z namočených hříbků získá omáčka neuvěřitelně intenzivní lesní aroma, které smetana jen příjemně zjemní. Ať už si k nim vyberete těstoviny, rýži nebo knedlík, talíře zůstanou zaručeně prázdné!

Co budeme potřebovat?

• 500 g kuřecích prsou (lze použít i vepřovou kýtu nebo pečeni)
• 200 g sušených hříbků (předem namočených)
• 2 cibule a 2 stroužky česneku
• 200 ml smetany na vaření
• 500 ml vývaru (nebo vody)
• 2 lžíce hladké mouky
• Koření: 1 lžička mleté papriky, 1/2 lžičky kmínu, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list
• Sůl, pepř a olej

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava hub a masa

Sušené hříbky namočte do studené vody alespoň na 30 minut. Maso nakrájejte na plátky, lehce je naklepejte přes fólii, osolte a opepřete. Tip: Vodu z hub nevylévejte, je to koncentrovaná chuť lesa!

2. Základ a restování

V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte mletou papriku a kmín a jen krátce (cca 30 sekund) orestujte, aby paprika nezhořkla. Vložte plátky masa a zprudka je opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo.

3. Dušení s lesním aroma

K masu přidejte namočené hříbky, nové koření a bobkový list. Vše zalijte vývarem a odlitou vodou z hub (cca 200 ml). Přiveďte k varu a pod pokličkou duste doměkka. U kuřecího masa to potrvá cca 30 minut, u vepřového kolem 1 hodiny.

4. Dokončení omáčky

Měkké maso vyjměte a dejte stranou. Do omáčky vlijte smetanu, ve které jste rozmíchali mouku. Za stálého míchání nechte alespoň 10 minut provařit, aby omáčka zhoustla a ztratila moučnou chuť. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

5. Servírování

Maso vraťte zpět do pánve prohřát. Podávejte s těstovinami (vynikající jsou široké nudle), rýží nebo houskovým knedlíkem.

Tip: „Pokud chcete omáčku opravdu luxusní, použijte smetanu ke šlehání (33%). Před podáváním doporučuji vyjmout kuličky nového koření a bobkový list, aby v jídle nepřekážely. Pokud máte rádi kyselejší tón, můžete na závěr přidat pár kapek citronu.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i čerstvé houby?
Určitě! Čerstvé houby nejdříve orestujte na pánvi zvlášť, aby pustily vodu, a pak je přidejte k masu. Sušené houby mají ale v omáčkách výraznější aroma.

Jak zajistit, aby ve smetaně nebyly hrudky?
Mouku vždy rozmíchejte v troše studené vody nebo mléka a teprve tuto „kašičku“ vlijte do teplé smetany a následně do omáčky.

Pokud milujete poctivé omáčky a voňavé domácí obědy, zkuste také:

Máte chuť na jídlo z jednoho pekáčku, kde se maso peče přímo v lahodné omáčce? Vyzkoušejte zapečené kuře v paprikovo-smetanové omáčce. Krémová textura, šťavnaté maso a minimum nádobí – ideální kombinace pro pohodový oběd.

A pokud po vydatném hlavním chodu hledáte něco sladkého ke kávě, dopřejte si jablečno-makový koláč s čokoládovou polevou. Vláčný, voňavý a dokonale vyvážený dezert, který krásně uzavře každý nedělní oběd.

Protože dobré jídlo je jako procházka lesem – začne vůní a končí spokojeným tichem u prázdného talíře.