Předvýplatové francouzské brambory: Sytý oběd, který šetří peněženku

Hledáte recept, který nasytí velkou rodinu, chutná naprosto skvěle a přitom nezruinuje váš rozpočet? Tyto vylepšené francouzské brambory jsou ideální volbou. Tajemství jejich úspěchu tkví v neobvyklé zálivce s brynzou nebo taveným sýrem, která jídlu dodá neuvěřitelnou šťavnatost. Zapomeňte na vysušené brambory – tato verze je krásně krémová a plná chuti.

Co budeme potřebovat?

Základ:

• Brambory: 2 kg (uvařené ve slupce).
• Vejce: 5 ks uvařených natvrdo.
• Uzenina: 300 g měkkého salámu (např. junior či točený) a 2 ks špekáčků pro lepší chuť.
• Dochucení: Sůl, mletý pepř, čerstvá nebo sušená petrželka.

Sýrová zálivka:

• 250 ml sladké smetany (10–12%).
• 3 syrová vejce.
• 125 g brynzy (nebo 2–3 trojúhelníčky taveného sýra).

NÁŠ TIP PRO VÁS: Pokud hledáte něco originálního a pořádně chutného, tyto bramborovo-zelné placky s brynzou a zakysanou smetanou, zvané též zelňáky, jsou ideální volbou!

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava surovin

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Po vychladnutí je oloupejte a protlačte přes kolečko nebo nakrájejte na kostky. Stejně tak protlačte i vejce uvařená natvrdo.

2. Voňavý základ z pánve

Na pánvi s trochou oleje orestujte na kostičky nakrájený salám a špekáčky. Pokud chcete mít jídlo ještě zajímavější, přidejte k uzenině i dvě syrové brambory nakrájené na drobné kostičky a opečte je dozlatova.

3. Míchání směsi

Ve velké míse smíchejte brambory, vejce natvrdo a orestovanou uzeninu i s výpekem z pánve. Přidejte sůl, pepř a nasekanou petrželku. Vše opatrně promíchejte, aby se chutě propojily, a přemístěte do vymazané zapékací mísy.

4. Sýrové finále a pečení

V misce rozšlehejte smetanu, syrová vejce a brynzu (nebo tavený sýr). Touto směsí rovnoměrně zalijte brambory v pekáči. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C – prvních 20 minut přikryté (pokličkou nebo alobalem) a dalších 30 minut odkryté, dokud povrch krásně nezezlátne a nezkřupne.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Varianta se sýrem: Pokud nemáte rádi brynzu, použijte klasický sýr ve střívku nebo tavené sýry. Omáčka bude jemnější, ale stále krásně krémová.
• Kyselé okurky: Francouzské brambory bez kyselé okurky jako by nebyly. Podávejte je vždy společně, kyselost okurky skvěle vyvažuje sytost brambor a smetany.
• Vylepšení: Do směsi můžete přidat i nadrobno nakrájenou a orestovanou cibulku pro ještě výraznější aroma.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se brambory nejdříve vaří ve slupce?

Brambory vařené ve slupce mají lepší texturu a po zapečení nejsou tak „blátivé“. Navíc si zachovávají více vitamínů a chuti.

Můžu použít místo salámu uzené maso?

Samozřejmě! Uzené maso dodá jídlu ještě slavnostnější ráz. Recept je ale navržen jako „předvýplatový“, takže měkký salám a špekáčky jsou skvělou ekonomickou variantou.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá bramborová jídla z trouby, určitě si nenechte ujít zapečené brambory s masem, kunovjankou a smetanou, které jsou ještě krémovější a ideální jako samostatné hlavní jídlo.

Velkou oblibu má také klasická varianta francouzských brambor podle babičky, která sází na jednoduchost, vejce, uzeninu a poctivou chuť české kuchyně.