Obrácené řízky z trouby s cibulovým výpekem – šťavnatější než klasika z pánve

Pokud máte rádi řízky, ale chcete něco výraznějšího, šťavnatějšího a bez dlouhého stání u sporáku, obrácené řízky z trouby s cibulovým výpekem jsou skvělá volba. Maso je jemné, nádherně nasákne cibulový sos z výpeku a zůstane uvnitř šťavnaté. Tento způsob přípravy se u nás doma osvědčil především při větším vaření – řízky jsou rovnoměrně propečené a nepřesuší se.

Recept je jednoduchý, tradiční a díky dopečení v troubě chutná ještě lépe než klasické smažené řízky. Pokud chcete vyzkoušet oblíbený domácí způsob, který používají i zkušené hospodyňky, tohle je ten pravý.

Co budeme potřebovat na obrácené řízky z trouby

Ingredience:

• Vepřová krkovice nebo kýta (cca 8–10 plátků)
• Sůl
• Strouhanka na obalení
• 4 vejce
• Olej na smažení
• 2–3 cibule
• Trocha vody na podlití

Jak budeme postupovat – krok za krokem

1. Příprava masa

Maso nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Osolíme podle chuti.
Každý řízek obalíme nejprve ve strouhance, poté ve vajíčku.

Tip z praxe: Tato „obrácená“ technika obalování zajistí krásně křupavý povrch a maso zůstane šťavnaté.

Na pánvi rozehřejeme olej a maso z obou stran krátce osmažíme jen do zlatova — nepotřebuje být úplně propečené.

2. Příprava pekáče

Plech lehce zakápneme vodou. Naskládáme řízky vedle sebe.

3. Cibule

Cibuli nakrájíme na proužky nebo půlkolečka.
Můžeme ji krátce orestovat, ale skvěle funguje i syrová — během pečení krásně změkne a vytvoří šťávu.

Cibuli rovnoměrně nasypeme na řízky.

4. Pečení

Zakryjeme alobalem nebo druhým plechem.
Pečeme při 180 °C asi 30 minut.

Poté odkryjeme a dopékáme ještě 15 minut, aby se výpek zahustil a cibule lehce zkaramelizovala.

Jak podávat

Výborné jsou s bramborovou kaší, šťouchanými bramborami nebo bramborovým salátem. Šťávu a cibulku z pekáče nikdy nevynechávejte — dodávají řízkům dokonalou chuť.

Tipy

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte na cibuli trošku kmínu nebo sladké papriky.
• Tento recept skvěle funguje i s kuřecím nebo krůtím masem.
• Maso můžete naložit předem do mléka nebo jogurtu, bude ještě jemnější.

Závěr

Obrácené řízky z trouby jsou skvělou alternativou k tradičním smaženým řízkům. Šťavnaté maso, cibulový výpek a úžasná vůně, která zaplní celou kuchyni — to je domácí klasika, která potěší každého. Jednoduchý recept, který se hodí jak na všední oběd, tak na slavnostnější příležitosti.