Nadýchané řezy ke kávě: Spojení mascarpone a pařížské šlehačky, které si zamilujete

Hledáte dokonalý doprovod k odpolednímu espressu nebo cappuccinu? Tyto řezy jsou odpovědí. Základem je klasický piškot připravený podle osvědčeného pravidla „na jedno vejce lžíce mouky a cukru“, díky čemuž je korpus lehoučký jako obláček. Uvnitř se však skrývá bohaté překvapení – kombinace jemného krému z mascarpone a nadýchané pařížské šlehačky. Tento dezert je důkazem, že z pár základních surovin lze vykouzlit luxusní zákusek jako z vyhlášené cukrárny.

Co budeme potřebovat?

Na piškotový korpus:

• 6 vajec
• 6 lžic cukru krupice
• 6 lžic polohrubé mouky
• 1 balíček vanilkového cukru
• Trocha oleje (cca 2–3 lžíce)

Na krém a dokončení:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání (na bílý krém)
• 250 ml pařížské šlehačky (předem připravené nebo kupované)
• Čokoládová poleva a zdobení dle fantazie

Postup přípravy krok za krokem

1. Pečení piškotu

Celá vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté, světlé pěny (trvá to asi 5–8 minut). Poté pomalu přilévejte olej a nakonec zlehka, nejlépe ručně, vmíchejte prosátou polohrubou mouku. Těsto nalijte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15–20 minut. Po vychladnutí korpus rozřízněte na dvě stejné poloviny.

2. Vrstvení krémů

Nejprve si připravte bílý krém: vyšlehejte mascarpone společně se smetanou ke šlehání dotuha (můžete přisladit dle chuti). Tento krém natřete na první část korpusu. Na bílou vrstvu pak naneste vyšlehanou pařížskou šlehačku. Tato dvojitá náplň zajistí řezům krásný vzhled na řezu a bohatou chuť.

3. Finální úprava

Přiklopte druhou polovinou těsta. Povrch polijte čokoládovou polevou a ozdobte podle vlastní fantazie – skvěle vypadají čokoládové hoblinky, ořechy nebo cukrářské zdobení. Před podáváním nechte řezy alespoň 2 hodiny v lednici ztuhnout.

Tip: „Pokud chcete mít řezy ještě šťavnatější, spodní korpus lehce potřete rybízovou marmeládou nebo ho pokapejte vlažnou kávou s kapkou rumu. Pařížskou šlehačku si můžete vyrobit i doma – stačí den předem svařit smetanu s čokoládou na vaření, nechat v lednici úplně vychladnout a druhý den jednoduše vyšlehat!“

FAQ – Často kladené otázky

Proč mi piškot po upečení klesl?
Pravděpodobně jste příliš brzy otevřeli troubu nebo jste mouku do vaječné pěny vmíchali příliš zprudka a těsto ztratilo vzdušnost.

Můžu použít i jiný krém?
Samozřejmě, piškot „na lžíce“ snese jakýkoliv krém. Skvělý je i čistě tvarohový nebo jen klasická šlehačka se ztužovačem a čerstvým ovocem.

Kam dál?