Jemné kuřecí se žampiony a smetanou: S bramborovou kaší chutná nejlépe!

Když se venku ochladí nebo jen potřebujete pohladit po duši dobrým jídlem, sáhněte po kombinaci kuřecího masa, smetany a hub. Tento recept je u nás symbolem nedělního pohodlí. Omáčka je díky smetaně sametová a maso se jen rozpadá.

A proč je tento recept jiný? Prozradím vám svůj trik se žampiony, díky kterému bude omáčka vypadat i chutnat jako z prvotřídní restaurace.

Co budeme potřebovat?

• Kuřecí prsa: Nakrájená na menší kousky nebo nudličky.
• Žampiony: Čerstvé, nakrájené na plátky.
• Smetana: Ke šlehání (minimálně 31 %), aby byla omáčka krásně hustá.
• Základ: Cibule, olej nebo kousek másla.
• Koření: Sůl, čerstvě mletý pepř a lžička sladké červené papriky pro barvu.
• Příloha: Domácí bramborová kaše vyšlehaná s máslem a mlékem.

Postup přípravy krok za krokem

1. Masový základ s paprikou

V hrnci nebo hlubší pánvi orestujte cibuli dozlatova. Přidejte kuřecí kousky a nechte je zprudka zatáhnout. Maso osolte, opepřete a přidejte lžičku červené papriky.

Pozor: Papriku jen krátce zpěňte a ihned trošku podlijte vodou nebo vývarem, aby nezhořkla. Duste pod pokličkou, dokud maso není téměř měkké.

2. Tajemství dokonalých žampionů

Zatímco se maso dusí, vezměte si malou pánvičku s troškou tuku a žampiony si orestujte zvlášť.

Moje zkušenost: Když dáte houby přímo do omáčky, často jen změknou a „zešednou“. Pokud je ale orestujete bokem dozlatova, zachovají si svou úžasnou texturu, výraznou chuť a omáčku krásně vizuálně doplní.

3. Smetanové finále

K masu přilijte smetanu a nechte ji krátce povařit, dokud omáčka přirozeně nezhoustne. Úplně nakonec do hotové omáčky vmíchejte orestované zlatavé žampiony.

4. Podávání

Tento pokrm si nejlépe rozumí s poctivou bramborovou kaší. Omáčka se s kaší krásně propojí a vytvoří dokonalou kombinaci.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Žádná mouka: Pokud použijete poctivou smetanu ke šlehání, omáčku není třeba zahušťovat moukou. Stačí ji nechat pár minut mírně probublávat.
• Bylinky: Pokud chcete salát oživit, na závěr přidejte hrst čerstvé hladkolisté petrželky.
• Zelenina: Pokud máte rádi zeleninu, skvěle se do omáčky hodí i troška pórku nakrájeného na kolečka.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč restovat žampiony zvlášť?

Houby obsahují hodně vody. Při restování na pánvi se voda odpaří a houby získají „opečenou“ chuť. V omáčce by se spíše jen uvařily.

Můžu použít i mražené houby?

Ano, ale i ty nejdříve nechte na pánvi vysmahnout, než je přidáte do smetanového základu.

Kam dál?

Máte chuť na poctivé domácí jídlo? Vyzkoušejte vepřové maso na šťávě s mrkví a těstovinami, které krásně zasytí.

Pokud dáváte přednost lehčímu obědu, sáhněte po přírodních kuřecích plátcích se zeleninou a rýží.

A jestli hledáte něco rychlého na studeno, určitě vás nadchne těstovinový salát se šunkou, sýrem a luxusní zálivkou.