Jednoduché pudinkové kostky: Nadýchaný dezert se sametovým krémem

Hledáte recept na moučník, který je krásně vysoký, vláčný a milují ho děti i dospělí? Tyto pudinkové kostky jsou ideální volbou k odpolední kávě i na rodinnou oslavu. Základem je jemné piškotové těsto, které díky mléčné lázni zůstane neuvěřitelně šťavnaté. V kombinaci s bohatou vrstvou pudinkového krému a lesklou čokoládovou polevou jde o dezert, kterému nikdo neodolá.

Co budeme potřebovat?

Nadýchané těsto:

• 5 vajec
• 5 lžic krupicového cukru
• 5 lžic polohrubé mouky
• 3 lžíce teplé vody
• 3 lžíce oleje
• 1 balení prášku do pečiva
• 100 ml mléka (na závěrečné provlhčení)

Bohatý pudinkový krém:

• 1 balení vanilkového pudinku
• 1 balení čokoládového pudinku
• 1 litr mléka
• 250 g másla (pokojové teploty)
• 250 g moučkového cukru

Čokoládová poleva:

• 250 ml smetany ke šlehání (31–33%)
• 100 g hořké čokolády

NÁŠ TIP: Pokud máte rádi moučníky s krémovou vrstvou a čokoládou, určitě vás nadchnou tradiční pudinkové řezy s vanilkovým krémem, které jsou jemné a ideální ke kávě.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení korpusu

Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a husté pěny. Postupně zašlehejte teplou vodu a olej. Nakonec zlehka vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C cca 20 minut. Hotový a vychladlý korpus vodorovně rozřízněte na dvě poloviny.

2. Příprava krému

V mléce rozmíchejte oba pudinkové prášky (vanilkový i čokoládový) a uvařte jeden hustý krém. Nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a poté po lžících zašlehávejte vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký krém.

3. Skládání dezertu

Na spodní plát těsta rozetřete polovinu krému. Přiklopte druhým plátem těsta. Ten rovnoměrně polijte 100 ml mléka (pomozte si lžící), aby byl moučník krásně vláčný. Na vrch navrstvěte druhou polovinu krému a uhlaďte.

4. Čokoládová tečka

Smetanu zahřejte v rendlíku (nesmí se vařit!). Odstavte z ohně, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne lesklá poleva. Tu nalijte na krém a rozetřete. Dezert dejte do lednice alespoň na 2 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Šťavnatost: Mléko na přelití horního plátu je klíčové. Díky němu se těsto propojí s krémem a kostky se budou doslova rozplývat na jazyku.
• Teplota surovin: Při přípravě krému dbejte na to, aby máslo i uvařený pudink měly podobnou (pokojovou) teplotu. Předejdete tak sražení krému.
• Krájení: Aby byly řezy úhledné, krájejte je nahřátým nožem (nůž krátce namočte do horké vody a utřete), poleva se tak nebude lámat.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jen jeden druh pudinku?

Určitě! Pokud chcete čistě vanilkový krém, použijte dvě balení vanilkového pudinku. Kombinace čokolády a vanilky ale dává krému zajímavou barvu a plnější chuť.

Jak dlouho vydrží pudinkové kostky čerstvé?

V lednici vydrží v uzavřené nádobě 3–4 dny. Čím déle se rozleží, tím jsou chutnější.

Kam dál?

Velmi podobnou vláčnost a bohatou chuť nabízí také krémeš s krémovou pudinkovou náplní, kde se krásně propojí listové těsto a krém.

A pokud chcete vyzkoušet trochu jiný styl pudinkového dezertu bez složité přípravy, doporučujeme bleskový koláč z listového těsta se strouhanými jablky a pudinkem, který zvládnete připravit i během pracovního dne.