Jablečný krémeš z ráje

Máte rádi jablečné moučníky, ale hledáte něco slavnostnějšího? Jablečný krémeš je dokonalou kombinací svěžích jablek, nadýchaného piškotu a sametového vanilkového krému. Díky unikátnímu postupu, kdy se těsto peče přímo na vrstvě nastrouhaných jablek, je koláč extra vláčný a voňavý. Je to ideální zákusek k odpolední kávě, který si získá srdce každého milovníka sladkého.

Co budeme potřebovat?

Základ (jablečná vrstva a těsto):

• 1 kg jablek (oloupaných a nastrouhaných nahrubo).
• 2 balení skořicového cukru, 1 balení vanilkového cukru.
• Piškot: 5 vajec, 150 g moučkového cukru, 3 lžíce oleje, 150 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva.

Vanilkový krém:

• 700 ml mléka, 2 vanilkové pudinky, 2 vanilkové cukry.
• 250 g másla, 100 g moučkového cukru.

Vrchní vrstva:

• 250 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru.

Postup přípravy krok za krokem

1. Jablečný základ

Plech vyložte alobalem (zajistí, že šťáva nevyteče). Na dno rovnoměrně rozprostřete nastrouhaná jablka a posypejte je skořicovým a vanilkovým cukrem.

2. Příprava těsta a pečení

Vejce vyšlehejte s cukrem do husté světlé pěny, pak zašlehejte olej. Nakonec zlehka vmíchejte mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijte přímo na jablka, uhlaďte a pečte při 170 °C asi 35 minut. Po upečení nechte koláč chvíli zchladnout, pak ho opatrně otočte vzhůru nohama (jablky nahoru) a odstraňte alobal.

3. Nadýchaný krém

Z mléka, pudinků a vanilkového cukru uvařte hustý krém. Aby se neudělala kůra, přikryjte ho fólií „na kontakt“ a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink. Vzniklý hladký krém rozetřete na jablečnou vrstvu.

4. Finální šlehačková peřina

Smetanu vyšlehejte s cukrem dotuha a naneste na vanilkový krém. Povrch můžete ozdobit vlnkami nebo posypat trochou skořice. Před krájením nechte v lednici řádně ztuhnout.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Alobal vs. papír: Alobal je pro tento recept lepší než pečicí papír, protože lépe těsní a udrží veškerou jablečnou šťávu tam, kde má být – tedy v piškotu.
• Fólie na pudink: Potravinářská fólie položená přímo na horký pudink zabrání vzniku škraloupu. Díky tomu bude váš krém dokonale hladký bez nutnosti pasírování.
• Jablka: Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, můžete z nich část tekutiny rukama vymačkat, aby těsto nebylo příliš mokré, ale u tohoto receptu je mírná vlhkost žádoucí.

Často kladené otázky (FAQ)

Proč se koláč otáčí?

Pečením těsta na jablkách se piškot krásně „napije“ chutí. Otočením pak získáte rovný podklad z jablek, na který se skvěle nanáší krém.

Jak dlouho krémeš vydrží?

V lednici vydrží čerstvý 3 až 4 dny. Čím déle leží, tím lépe se chutě propojí, ale šlehačka je nejlepší čerstvá.

Kam dál?

Pokud máte rádi jednoduché jablečné moučníky, doporučujeme také hrníčkový vanilkový koláč s jablky, který zůstává měkký i druhý den.

Skvělou alternativou je i šťavnatý strouhaný koláč s jablky a máslovou drobenkou, ideální pro větší rodinu.

A pokud máte chuť na opravdu efektní dezert ke kávě, vyzkoušejte mřížkový koláč s makovo-jablečnou náplní – tradiční recept, ideální i pro slavnostní příležitosti.