Domů Recepty

Hovězí kostky s hříbkovou omáčkou a rýží: Recept na klasiku plnou lesních chutí

Napsal

21. 10. 2025

Hovězí kostky v hříbkové omáčce s rýží — Zdroj: David Vybíral

Připravte si lahodné hovězí kostky v bohaté hříbkové omáčce, které se budou rozplývat na jazyku. Toto syté a voňavé jídlo, podávané s rýží, je ideální pro rodinný oběd nebo večeři a přinese do vaší kuchyně autentickou vůni lesa.

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Hovězí kostky v hříbkové omáčce s rýží

Co budete potřebovat?

500-600 g hovězího masa (např. falešná svíčková, kližka nebo kýta), nakrájené na kostky
2 hrsti sušených hříbků (předem namočených ve vlažné vodě)
1 větší cibule, nakrájená nadrobno
4 stroužky česneku, nasekané nadrobno
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička drceného kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1 lžička sušené petrželové natě
500 ml hovězího vývaru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Rostlinný olej na restování
Jíška (kupovaná nebo domácí) na zahuštění, dle potřeby
Vařená rýže k podávání

Doba přípravy: 30 minut. Tepelná úprava: 2,5 hodiny. Náročnost: střední. Porce: 4

Jak na to? Podrobný návod

1. Příprava základu: Na větším hrnci nebo pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte nasekaný česnek a namočené, okapané hříbky. Restujte vše společně, dokud hříbky nezezlátnou a neuvolní svou vůni.

2. Maso: Přidejte maso nakrájené na kostky, které jste předem osolili a opepřili. Zprudka ho ze všech stran orestujte, dokud nezíská krásnou barvu.

3. Kořenění a dušení: K masu a zelenině přidejte tymián, drcený kmín, mletý koriandr a sušenou petrželovou nať. Vše důkladně promíchejte a krátce orestujte, aby se koření rozvonělo. Poté zalijte hovězím vývarem.

Hovězí roštěná na zeleném pepři s houskovým knedlíkem – klasika od čtenářky, která nikdy nezklame

4. Vaření omáčky: Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni přibližně 2,5 hodiny, nebo dokud maso zcela nezměkne a nebude se rozpadat. Během dušení občas zkontrolujte a v případě potřeby dolijte trochu vývaru nebo vody.

5. Zahuštění a dochucení: Jakmile je maso měkké, omáčku dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš řídká, zahustěte ji jíškou rozmíchanou v trošce studené vody. Přilijte do omáčky za stálého míchání a povařte, dokud nezhoustne do požadované konzistence.

Servírování

Hovězí kostky s hříbkovou omáčkou podávejte horké s vařenou rýží. Můžete dozdobit čerstvou petrželkou.

Pomalu dušené hovězí na víně s kořenovou zeleninou a krémovou bramborovou kaší

Tipy na vylepšení

Pokud použijete směs čerstvých hub (např. hříbky, lišky, žampiony), omáčka bude ještě aromatičtější.
Do omáčky můžete přidat i lžičku hořčice nebo trochu červeného vína pro plnější chuť.
Pro jemnější texturu přidejte na závěr lžíci zakysané smetany.

Přejeme dobrou chuť!