Fantastické masové placky: Jsou šťavnatější než karbanátky a hotové raz dva

Máte rádi mleté maso, ale hledáte změnu od klasických karbanátků? Tyto masové placky vás nadchnou svou strukturou. Maso se v tomto receptu nemele, ale krájí na malé kostičky, které se následně obalí v jemném těstíčku ze zakysané smetany. Výsledkem je křehký a neuvěřitelně šťavnatý pokrm, který skvěle chutná teplý s bramborovou kaší i studený s kouskem chleba na výletě.

Co budeme potřebovat

• 500 g vepřového masa (např. kýta nebo libová krkovička)
• 3 menší cibule
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany
• 4 polévkové lžíce hladké mouky
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti
• Olej na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa a směsi

Maso očistěte a nakrájejte na opravdu malé kostičky (čím menší budou, tím lépe budou placky držet pohromadě). Cibuli nakrájejte nadrobno. V míse smíchejte maso, cibuli, vejce, zakysanou smetanu a mouku. Směs důkladně osolte a opepřete.

2. Odležení (volitelné)

Pokud máte čas, nechte směs alespoň 30 minut v lednici odležet. Chutě se propojí a zakysaná smetana zajistí, že maso bude po usmažení ještě křehčí.

3. Smažení placek

Na pánvi rozehřejte olej. Pomocí polévkové lžíce odebírejte směs a tvořte na pánvi malé hromádky, které lžící mírně zploštěte do tvaru placek. Smažte z obou stran dozlatova na středním plameni, aby se maso uvnitř stihlo dobře propéct.

4. Odkapání tuku

Hotové placky skládejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami, kaší nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Tip: „Tento recept je úžasně variabilní. Místo vepřového můžete použít kuřecí nebo krůtí prsa – v tom případě stačí smažit kratší dobu. Pokud chcete placky ještě vylepšit, přidejte do směsi hrst nastrouhaného sýra nebo nasekanou petrželku a špetku sladké papriky.“

FAQ – Často kladené otázky

Můžu použít i jogurt místo zakysané smetany?
Ano, lze použít i hustý bílý jogurt, ale zakysaná smetana dává plackám jemnější a bohatší chuť.

Placky se mi na pánvi rozpadají, co s tím?
Pravděpodobně jste maso nakrájeli na příliš velké kusy nebo je směs moc řídká. Přidejte lžíci mouky navíc, která směs lépe spojí.

👉 Kam pokračovat, pokud milujete jednoduché masové recepty?

Jestli vás baví rychlá jídla z pánve, určitě vyzkoušejte také vepřové nudličky s hráškem a kukuřicí – výrazná chuť masa, minimum surovin a poctivý domácí oběd, který zasytí a potěší celou rodinu.

A pokud hledáte další nápad, jak zpracovat maso trochu jinak než obvykle, doporučujeme bramborovou roládu plněnou mletým masem a sýrem. Je to skvělá alternativa ke klasickým roládám, která se hodí jak na oběd, tak i jako efektní večeře.