Dunajské vlny: Tradiční ovocný zákusek s lahodným krémem

Dunajské vlny patří mezi stálice rodinných oslav a nedělních káv. Svůj název získaly díky efektu, který v těstě vytvoří meruňky – po rozkrojení uvidíte krásné vlnobití světlého a tmavého těsta. Tento recept sází na poctivé třené těsto a unikátní krém připravený z ovocné šťávy, který celému moučníku dodává nebývalou svěžest.

Suroviny:

Dvoubarevné těsto:

• 350 g tuku na pečení (např. Hera).
• 250 g moučkového cukru.
• 6 vajec (rozdělených na žloutky a bílky).
• 400 g polohrubé mouky.
• 1 balíček prášku do pečiva.
• 2–3 lžíce kakaa.
• 2 sklenice kompotovaných meruněk (cca 700 ml).

Lahodný krém:

• 500 ml šťávy z meruňkového kompotu.
• 1 balíček pudinkového prášku (např. Zlatý klas nebo vanilkový).
• 5 lžic moučkového cukru.
• 250 g másla.

Na dokončení:

• Čokoládová poleva nebo nastrouhaná čokoláda.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava třeného těsta

Tuk utřeme s cukrem a postupně, jeden po druhém, přimícháváme žloutky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do máslové pěny střídavě přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vyšlehaný sníh. Polovinu tohoto světlého těsta rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech.

2. Vytvoření vln

Do zbývající poloviny těsta vmícháme kakao a 3 lžíce kompotové šťávy. Kakaové těsto opatrně navrstvíme na světlý základ. Na vrch poklademe poloviny meruněk řeznou stranou nahoru (velké plody můžeme ještě překrojit). Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C asi 20 minut.

3. Vaření ovocného krému

V meruňkové šťávě rozmícháme pudinkový prášek a uvaříme hustou kaši, kterou necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem a po lžících do něj zašleháváme vychladlý pudink, dokud nevznikne hladký a nadýchaný krém.

4. Finální vrstva

Vychladlý krém rovnoměrně rozetřeme na upečený korpus. Celý zákusek polijeme čokoládovou polevou nebo bohatě posypeme strouhanou čokoládou.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Příprava krému: Aby se krém nesrazil, dbejte na to, aby máslo i uvařený pudink měly při spojování stejnou pokojovou teplotu.
• Krájení: Před servírováním nechte koláč pořádně ztuhnout v lednici. Pro čistý řez použijte nůž namočený v horké vodě, aby čokoláda nepopraskala.
• Ovoce: Pokud nemáte meruňky, Dunajské vlny chutnají skvěle i s vykouskovanými višněmi, které dodají dezertu příjemnou navinulost.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný tuk místo Hery?

Ano, pro ještě poctivější chuť můžete do těsta použít klasické máslo, v tom případě ho nechte dobře povolit při pokojové teplotě.

Co dělat, když mi zbude šťáva z kompotu?

Pokud máte šťávy více než půl litru, můžete ji použít k naředění příliš hustého těsta nebo z ní připravit osvěžující domácí limonádu.

Kam dál?

Pokud máte rádi klasické krémové řezy, vyzkoušejte sváteční krémové řezy na plech s kakaovým korpusem a čokoládovou polevou.

Milovníkům ovocných moučníků doporučujeme pudinkovou lahůdku z listového těsta s meruňkami a piškoty, která je krásně šťavnatá a sytá.

A pokud hledáte čokoládovější variantu, nenechte si ujít zelený dezert Shrek: s kiwi, banánem a čokoládou.