Kuřecí masíčko na čínský způsob: Křehké nudličky se zeleninou a arašídy

Máte chuť na asijskou klasiku, ale nechce se vám objednávat dovoz? Připravte si domácí „čínu“, která vás překvapí svou jemností. Tajemství tkví ve speciální škrobové kašičce se žloutky, která na mase vytvoří ochrannou vrstvu a udrží veškerou šťávu uvnitř. Společně s pórkem, čínským zelím a kapkou worcestru vytvoříte harmonickou chuť, kterou skvěle doplní nadýchaná rýže.

Co budeme potřebovat?

Základ:

• 400 g kuřecích prsou.
• 2 žloutky.
• 1 lžíce Solamylu (bramborového škrobu).
• 1 dcl oleje (na smažení).

Zelenina a náplň:

• 1/2 čínského zelí, 1 pórek, 1/2 větší červené papriky, 1 cibule.
• Hrst hub (čerstvých nebo předem namočených sušených).
• 20 g arašídů (pro milovníky křupání).

Dochucení:

• 5 lžic sójové omáčky, 2 lžíce worcestrové omáčky.
• Granulovaný česnek, mletá sladká paprika, pepř, sůl.

Postup přípravy krok za krokem

1. Marinování masa pro křehkost

V misce smíchejte Solamyl, špetku pepře, granulovaný česnek a přesně jednu lžíci vody. Vytvořte hladkou kašičku a do ní vmíchejte dva žloutky. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky, vložte je do směsi a nechte alespoň 5 minut (ideálně déle) odpočívat.

2. Rychlé smažení (Stir-fry)

Ve wok pánvi nebo hluboké pánvi rozpalte olej na maximum. Vložte maso a smažte zhruba 8 minut. Důležité: První 3 minuty nudličky neustále míchejte, aby se díky škrobu a žloutkům neslepily k sobě. Hotové maso vyjměte a dejte stranou do tepla.

3. Zeleninový základ

Z pánve slijte většinu oleje (ponechte jen cca 2 lžíce). Na zbytku osmahněte nudličky cibule, nakrájený pórek, papriku a houby. Přidejte mletou papriku, česnek a arašídy. Podlijte 1 dcl vody a pod pokličkou duste asi 10 minut doměkka.

4. Finální spojení chutí

K podušené zelenině vraťte maso, přilijte sójovou a worcestrovou omáčku a podle chuti dosolte. Nakonec přidejte nudličky čínského zelí. Zelí nechte jen krátce prohřát (max. 1–2 minuty), aby zůstalo krásně křupavé. Ihned podávejte s vařenou rýží.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Pánev: Pokud nemáte wok, použijte tu největší pánev, kterou máte. Maso se musí smažit, nikoliv dusit ve vlastní šťávě.
• Houby: Pokud používáte sušené asijské houby (např. Jidášovo ucho), nezapomeňte je alespoň 20 minut předem namočit do horké vody.
• Česnek: Pokud preferujete čerstvý česnek, přidejte ho k zelenině až v poslední minutě restování, aby nezhořkl.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu nahradit kuřecí maso jiným druhem?

Ano, skvěle chutná i vepřová panenka nebo krůtí prsa. Postup s marinováním zůstává stejný.

Je nutné použít Solamyl?

Škrob je v čínské kuchyni klíčový. Vytváří na mase tenký film, který brání vysušení a zároveň pomáhá zahustit výslednou omáčku, aby krásně lpěla na nudličkách.

Kam dál?

Pokud vám chutnají rychlá jídla na pánvi, vyzkoušejte také domácí čínské nudle s kuřecím masem, které jsou hotové za pár desítek minut.

Milovníkům výraznější chuti doporučujeme smažené rýžové nudle s kuřecím a medovou omáčkou: Exotika, kde hraje hlavní roli jednoduchá, ale dokonale vyvážená omáčka.

A pokud chcete zůstat u asijské inspirace, ale bez smažení, určitě si oblíbíte kuřecí medailonky s asijským nádechem: Šťavnaté maso se žampiony a ústřicovou omáčkou.