Banánový sen s mascarpone: Krémový dezert, který zmizí z plechu bleskově

Když se spojí čokoláda, banány a jemné mascarpone, výsledek nemůže být jiný než fantastický. Tento dezert sází na jednoduchost – tenký kakaový korpus slouží jako základ pro čerstvé ovoce, které je následně ukryto pod bohatou čepicí nadýchaného krému. Díky mascarpone je náplň pevná, sytá a přitom neuvěřitelně jemná. Pokud hledáte dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládne ho i začátečník, tento recept je přesně pro vás.

Co budeme potřebovat?

Kakaový korpus:

• 2 vejce.
• 1/3 hrnku (objem 250 ml) moučkového cukru.
• 1/2 hrnku hladké mouky.
• 1 lžíce kakaa.
• 1 lžička prášku do pečiva.

Mascarpone krém a ovoce:

• 500 g mascarpone (lze nahradit jemným tvarohem).
• 400 ml smetany ke šlehání (31% nebo 33%).
• 4 lžíce moučkového cukru.
• 4 zralé banány.

Na ozdobu:

• Nastrouhaná hořká nebo mléčná čokoláda.

Postup přípravy krok za krokem

1. Upečení piškotu

Celá vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do husté, světlé pěny (trvá to asi 5–8 minut). Poté zlehka vmíchejte prosetou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Těsto rozetřete na plech, který jste předem vymazali tukem a vysypali moukou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25 minut. Hotový korpus nechte zcela vychladnout.

2. Příprava „obláčkového“ krému

Do mísy dejte studené mascarpone, studenou smetanu ke šlehání a moučkový cukr. Vše společně vyšlehejte pomocí mixéru do tuhé a stabilní pěny. Dávejte pozor, abyste krém nepřešlehali – jakmile drží tvar, je hotovo.

3. Skládání dezertu

Banány oloupejte a podélně je rozřízněte na poloviny. Poklaďte jimi celou plochu vychladlého kakaového korpusu. Na banány naneste rovnoměrnou vrstvu mascarpone krému a pěkně ho uhlaďte stěrkou.

4. Finále a tuhnutí

Vrch dezertu bohatě posypejte nastrouhanou čokoládou. Dezert uložte do lednice alespoň na 2–3 hodiny (ideálně přes noc), aby se chutě propojily a korpus mírně zvlhl od ovoce a krému.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Zralost banánů: Použijte banány, které jsou zralé (se žlutou slupkou a třeba i drobnými tečkami), ale stále pevné. Příliš měkké banány by v dezertu pouštěly moc vody.
• Trik s banány: Pokud se bojíte, že banány v dezertu zhnědnou, můžete je před položením na korpus lehce potřít citronovou šťávou.
• Šlehání krému: Klíčem k úspěchu je šlehat mascarpone i smetanu najednou v jedné míse – krém se tak lépe propojí a je stabilnější.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít jiný druh ovoce?

Ano, s tímto krémem skvěle chutnají i jahody nebo maliny. Banán je ale v kombinaci s kakaovým těstem nepřekonatelný.

Jak dlouho dezert vydrží?

Vzhledem k čerstvým banánům doporučujeme dezert zkonzumovat do 2 dnů. Po delší době banány začínají měknout a měnit barvu.

Kam dál?

Pokud máte rádi tradiční moučníky s tvarohem, určitě vyzkoušejte strouhaný tvaroháček s kakaem, který je krásně vláčný a prověřený generacemi.

Velmi podobnou eleganci nabídne také Švédský koláč: tvarohová klasika, kterou nemusíte strouhat.

A pokud vás baví dezerty se šlehačkou, nenechte si ujít nadýchané řezy s tvarohem a šlehačkou, který jsou lehké, efektní a chuťově dokonale vyvážené.