Banánová buchta s pudinkem a zakysanou smetanou: Recept na nejvláčnější dezert z plechu

Přiznám se vám, že u nás se banány málokdy dožijí večera, ale když už se stane, že začnou hnědnout, vím, že přišel čas na tuhle buchtu. Je to v podstatě „vylepšený” banánový chlebíček na plechu, ale díky triku s horkým pudinkem a čepicí ze zakysané smetany je to dezert, který se v ústech jen rozplyne. Ten trik, kdy horký pudink nalijete přímo na syrové těsto, vytvoří v troubě neuvěřitelnou mozaiku, kterou si zamilujete.

Co budeme potřebovat?

Na moje vláčné těsto:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• ½ hrnku cukru a 1 balíček prášku do pečiva
• 1 hrnek mléka, 1 hrnek oleje a 1 vejce
• 2 lžíce kakaa (do poloviny těsta)
• 2 banány (jeden dovnitř, jeden na ozdobu)

Na pudinkovou „lávu”:

• 1 banánový pudink (prášek)
• 500 ml mléka a 2–3 lžíce cukru

Na závěrečné zjemnění:

• 1 zakysaná smetana (200–250 ml)
• Moučkový cukr a kakao na posypání

Můj postup krok za krokem

1. Pudink, co nečeká

Nejdřív si uvařím klasický banánový pudink. Tady dělám jednu důležitou věc: Pudink nechám jen krátce odpočinout, ale musím ho udržet teplý. Budeme ho totiž na těsto lít ještě horký, aby se obě vrstvy v troubě krásně propojily.

2. Banánové těsto dvěma barvami

V míse rozmačkám jeden banán na kaši, přidám vejce, cukr, olej a mléko. Vmíchám mouku s práškem do pečiva. Těsto si rozdělím na dvě poloviny a do jedné z nich přidám kakao. Do formy (cca 30×20 cm) nejdřív naliju světlé těsto a pak cik-cak kakaové.

3. Pudinkový „vulkán“

Na syrové těsto rozložím kolečka druhého banánu a pak to celé rovnoměrně zaliju horkým pudinkem. Můj tip pro vás: Nebojte se toho, že je pudink tekutý, v troubě krásně klesne do těsta a vytvoří úžasné krémové ostrůvky. Peču na 180 °C zhruba 30–35 minut.

4. Finální tečka

Buchtu nechám úplně vychladnout. Poté ji potřu zakysanou smetanou smíchanou s trochou moučkového cukru a zlehka popráším kakaem. Ten kontrast studené smetany a banánového vnitřku je prostě nebeský.

Tipy pro nejlepší výsledek

„Čím zralejší banány použijete, tím méně cukru do těsta dávejte. Ty černé banány jsou v podstatě čistý přírodní sirup a dodají buchtě tu nejlepší chuť. A pokud chcete, aby byla zakysaná smetana na povrchu krásně bílá, poprašte ji kakaem až těsně před podáváním, jinak kakao do smetany vpije a zešedne.”

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč lít pudink horký? Horký pudink naruší strukturu syrového těsta a mírně do něj „vteče“. Díky tomu je pak buchta neuvěřitelně vlhká a šťavnatá. Kdyby byl studený, zůstala by na povrchu jen tuhá vrstva.

Můžu použít jiný pudink než banánový? Samozřejmě! Skvěle funguje i vanilkový nebo čokoládový. Banánový ale nejvíc podtrhne chuť ovoce v těstě.

Nebo vás dnes láká jiná sladká nálada? Kam dál?

👉 Luxusní jahodová buchta se smetanovým krémem a želatinovou polevou

Lehký korpus, nadýchaný krém a lesklé jahodové želé. Dezert, který vypadá jako z cukrárny a mizí rychlostí světla.

👉 Jednoduchý banánový pudink bez škrobu hotový za pár minut

Pokud milujete chuť banánů, ale nechce se vám péct, tenhle jemný dezert je ideální rychlovka ke kávě.

Dnes vláčná banánová mozaika z trouby…
Zítra svěží jahodová elegance? 🍓

Vyberte si podle chuti – sladké rozhodování je to nejpříjemnější. 😉