Kakaová roláda s mascarpone bez mouky

Pokud milujete čokoládové dezerty a chcete si pochutnat na něčem lehkém a nadýchaném, tato kakaová roláda s mascarpone je pro vás ideální volbou. Jemné těsto z kakaa a vyšlehaných vajec v kombinaci s krémem z mascarpone a šlehačky zaručí, že po prvním plátku nezůstane ani drobeček.

Kakaová roláda s mascarpone 

Co budeme potřebovat:

Roláda:

• 6 vajec (kupte si je více a vyzkoušejte recept na rychlé pečené palačinky)
• 3 lžíce kakaa 
• 100 g krupicového cukru (lze použít i třtinový nebo například vanilkový)

Krém:

• 250 g mascarpone (můžete ho také vynechat a použít jenom šlehačku – připravte si z něj také náplň do dortu)
• 180 ml smetany ke šlehání (1 balení)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava žloutkové pěny:

Nejprve si ddělte žloutky od bílků (6).

Žloutky vyšlehejte s cukrem (100 g) do světlé, nadýchané pěny.

2. Zapracování kakaa a sněhu:

Do žloutkové pěny opatrně vmíchejte kakao (3 lžíce), já jsem ho ještě prosela.

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a postupně ho po částech zapracujte do kakaového základu. Pracujte jemně, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná.

3. Pečení:

Hotové těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte zhruba 10 minut na 180 °C. Povrch by měl být pružný na dotek, ale ne příliš vysušený.

4. Stočení rolády:

Upečený plát vyjměte z trouby a hned ho překlopte na vlhkou utěrku.

Opatrně sloupněte pečicí papír a za pomoci utěrky plát zarolujte do pevné rolády. Nechte ho takto 10 minut odpočívat.

Následně roládu opatrně rozviňte, vyjměte utěrku a znovu ji srolujte tentokrát už bez ní. Nechte vychladnout.

5. Krém z mascarpone a smetany:

V míse vyšlehejte mascarpone (250 g) s vychlazenou smetanou ke šlehání (180 ml) do pevného krému. Pro sladší chuť můžete přidat trochu moučkového cukru nebo vanilkový cukr.

6. Plnění a opětovné zarolování:

Vychladlou roládu rozviňte, rovnoměrně potřete připraveným krémem a znovu pečlivě stočte.

Dejte do chladu, aby krém ztuhl a roláda dobře držela tvar.

7. Servírování:

Roládu krájejte na plátky, nejlépe až následující den, kdy se chutě propojí a krém dokonale zatuhne.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Osvěžující ovocná náplň: Vmíchejte do krému nakrájené jahody, maliny nebo kousky banánu, manga, abyste dosáhli svěžího ovocného nádechu.
• Křupavý prvek: Přidejte do krému nasekané ořechy (vlašské, pekanové nebo mandle) či čokoládové pecičky, které roládě dodají zajímavou strukturu.
• Pro milovníky čokolády: Polijte hotovou roládu ganache z tmavé čokolády (čokoláda rozpuštěná ve smetaně ke šlehání). Tím získáte ještě intenzivnější čokoládový zážitek.
• Podávání: Pro hladké krájení si nůž předem nahřejte v horké vodě a osušte.

VIDEO NÁVOD:

🍓 Kam dál, pokud milujete mascarpone dezerty?

Pokud si chcete dopřát ještě svěžejší variantu s ovocem, určitě vyzkoušejte ovocnou kostku s krémem z mascarpone a želatinou. Lehký krém, šťavnaté ovoce a jemný korpus tvoří dokonalou kombinaci na léto i rodinné oslavy.

A pokud si chcete mascarpone připravit sami doma, podívejte se na návod jak si vyrobit domácí mascarpone ze 2 ingrediencí. Možná vás překvapí, jak je to jednoduché!

Protože s mascarpone začíná každý opravdu dobrý dezert. 😍