Ovocná kostka je dokonalý letní dezert – jemné piškotové těsto, lehký krém z mascarpone a zakysané smetany, sezónní ovoce a lesklá želatina, která tomu všemu dodá luxusní vzhled i svěžest.
Tento moučník je ideální na oslavy, zahradní posezení nebo jako sladká tečka po nedělním obědě. Skvěle se krájí, výborně chutná a ještě lépe vypadá.
Ovocná kostka s krémem z mascarpone, ovocem a želatinou
Co budeme potřebovat:
Piškotový korpus:
- 5 vajec
- 200 g krystalového cukru
- 5 lžic horké vody
- 150 g hladké mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- špetku soli
Krém:
- 250 g mascarpone
- 200 g zakysané smetany (18 %)
- cukr moučka (podle chuti – cca 2–3 lžíce)
- 1 vanilkový cukr (volitelně)
- ovocný džem na potření korpusu (např. meruňkový nebo malinový)
Želatina:
- směs ovoce dle chuti (jahody, meruňky, borůvky, maliny, třešně apod.)
- čirou plátkovou želatinu (dle návodu na obalu)
- citronovou šťávu a špetku cukru (na dochucení želatiny)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava piškotu:
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Za stálého šlehání přidávejte postupně horkou vodu (po lžících), poté vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka přimíchejte sníh z bílků se špetkou soli.
Těsto nalijte na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech (cca 30 × 40 cm). Pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 25 minut, dokud povrch není zlatavý a špejle po zapíchnutí zůstane suchá. Nechte vychladnout.
2. Krémová vrstva:
V misce smíchejte mascarpone se zakysanou smetanou a oslaďte podle chuti moučkovým cukrem. Můžete přidat i vanilkový cukr. Krém by měl být hladký a pevný.
3. Sestavení moučníku:
Vychladlý piškot lehce potřeme ovocným džemem, poté rovnoměrně rozetřete připravený mascarpone krém. Nechte chvíli zachladit v lednici.
4. Ovocná vrstva:
Na krém naskládejte ovoce dle vlastní fantazie – doporučujeme kombinovat více druhů kvůli chuti i barvám.
5. Želatina:
Připravte čirou plátkovou želatinu podle návodu na obalu. Pro jemnější chuť ji můžete dochutit trochou citronové šťávy a špetkou cukru. Nechte mírně vychladnout a opatrně nalijte na ovoce.
6. Servírování:
Nechte moučník dobře zatuhnout v lednici, ideálně několik hodin nebo přes noc. Krájejte na kostky ostrým nožem namočeným ve vodě, aby se krém i želatina pěkně krájely.
Přejeme dobrou chuť!
🍰 Kam dál, pokud milujete svěží ovocné dezerty?
Pokud vás baví kombinace krému, ovoce a želatiny, určitě vyzkoušejte nepečený malinový řez s mascarpone a želatinou. Bez trouby, jen vrstvení a chlazení – intenzivní malinová chuť a krémová jemnost v dokonalé rovnováze.
A pro slavnostnější příležitost se hodí luxusní žravé řezy s mandarinkami. Nadýchaný korpus, krémová vrstva a šťavnaté mandarinky vytváří dezert, který mizí ze stolu rychlostí blesku.
Protože ovocné moučníky mají jednu výhodu – chutnají lehce, ale radost z nich je obrovská.
