Zapomeňte na kupovanou Lučinu a připravte si ji snadno doma jen ze 3 ingrediencí!

Domácí Lučina je jemný, krémový čerstvý sýr, který si během posledních let získal srdce mnoha milovníků zdravého a přitom lahodného stravování. Na rozdíl od kupovaných variant obsahuje pouze tři základní suroviny – smetanu ke šlehání, bílý (či řecký) jogurt a sůl podle chuti – a žádné zbytečné stabilizátory nebo konzervační látky.

Ve chvíli, kdy si vyzkoušíte tuto jednoduchou, ale přitom neskutečně chutnou výrobu v domácích podmínkách, už nebudete chtít kupovat průmyslově zpracované alternativy.

Domácí Lučina

Co budeme potřebovat:

• 180 ml smetany ke šlehání (40 % tuku – kupte si je více a připravte si také Nepečený Lotus zákusek)
• 300 g bílého nebo řeckého jogurtu (já jsem ho smíchala se zakysanou smetanou)
• Sůl (podle chuti)

Jak budeme postupovat:

1. Rozmixování smetany:

Vlijte 180 ml smetany do mísy a krátce ji rozmixujte, aby byla jemně provzdušněná (není to nutnost).

2. Přidání jogurtu a soli:

Do rozmixované smetany přidejte 300 g jogurtu.

Opatrně stěrkou promíchejte krouživými pohyby ze stran směrem do středu, až vznikne hladká, homogenní hmota. Nakonec vmíchejte sůl (podle chuti).

3. Příprava na odkapávání:

Gázu přeložte a položte do síta a plastové nádoby tak, aby měla kam odtékat tekutina.

Přendejte směs do středu gázy a okraje zavažte volně nad ní. Umístěte do lednice na nejméně 12 hodin.

4. Dokončení a podávání:

Po uplynutí doby rozložte gázu a sýr vyjměte. Podávejte na talíři a ozdobte čerstvými bylinkami nebo cibulkou.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Dochucení: Před tím, než směs vložíte na gázu, vmíchejte do ní nasekané čerstvé bylinky (např. pažitku, kopr, libeček) nebo nasekaný česnek, sušená rajčata či lehce pálivé chilli. Během odkapávání se aroma rovnoměrně rozprostře po celé Lučině.
• Druhé odkapávání pro extra hutnost: Po prvním 20 hodinovém odkapávání směs jemně promíchejte, gázou zavažte a nechte odkapat dalších 6–8 hodin. Výsledný sýr bude kompaktnější, méně vláčný.
• Využití zachycené srvátky: Srvátku nevylévejte– má vysoký obsah bílkovin a minerálů. Použijte ji místo vody do těsta na chleba, lívance, smoothie nebo lehké polévky.
• Tvarování v porcírovacích formičkách: Naplňte směs do silikonových nebo nerezových formiček. Po odkapání získáte hotové porce, ideální na jednohubky a slavnostní talíře.

VIDEO NÁVOD:

A kam dál?

Domácí Lučina často skončí namazaná na chlebu ještě dřív, než stihne úplně vychladnout. A pak přijde otázka: „A co z ní ještě můžu udělat?” Lučinové knedlíky jsou zdravá a jednoduchá příloha plná bílkovin a skvělá alternativa k běžným knedlíkům.