Francouzské brambory Boulangère – křupavé na povrchu, krémové uvnitř (pekáč pro 6 porcí)

Ingredience

• 1 kg brambor
• 500 g cibule
• 3 lžíce oleje
• 150 g přepuštěného másla (nebo klasického másla)
• 1 litr hovězího nebo zeleninového vývaru
• 2 snítky tymiánu
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup přípravy

1) Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na oleji ji pomalu restujte dozlatova a lehce osolte.

2) Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 2–3 mm.

3) Předehřejte troubu na 120 °C.

4) Do zapékací mísy dejte vrstvu cibule, přidejte tymián, trochu vývaru a másla. Na ni položte vrstvu brambor. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.

5) Vršek zalijte vývarem a pokapejte máslem. Přikryjte poklicí nebo alobalem.

6) Pečte asi 1 hodinu, poté sejměte poklici, zvyšte teplotu na 130 °C a pečte dalších 30 minut.

7) Na závěr odklopte a pečte ještě asi hodinu, dokud nejsou brambory krásně zlatavé.

Tipy na vylepšení

• Brambory krájejte na stejné plátky, aby se rovnoměrně upekly.
• Pokud nemáte přepuštěné máslo, použijte klasické máslo – jen dejte pozor, aby se nepřepálilo.
• Vývar můžete použít i kuřecí nebo zeleninový – vždy ovlivní výslednou chuť.
• Před podáváním posypte čerstvým tymiánem nebo petrželkou.

FAQ (3×)

Jak docílit extra křupavého vršku? (víc odkryto posledních 10–15 min + vyšší rošt)

Čím nahradit vývar? (voda + bylinky + sůl/pepř)

Lze připravit předem a ohřát? (ano, 10 min pod grilem)

Další bramborové recepty

Krčmarské brambory – perfektní náhrada za hranolky, pečené v troubě

Rychlý bramborový koláč se slaninou a zakysanou smetanou – bez těsta, hotový za chvilku

Závěr

Francouzské brambory Boulangère jsou příloha, která dokáže zastínit i hlavní chod. Díky pomalému pečení s cibulí, vývarem a máslem získají nezaměnitelnou chuť a strukturu – jemné uvnitř, zlatavé na povrchu. Vyzkoušejte tento recept a pozvěte si do kuchyně kousek francouzské tradice.