Voňavé švestkové palačinky z trouby se sladkou strouhankou

Švestkové palačinky pečené na plechu chutnají jako knedlíky se strouhankou, ale zvládnete je za chvilku: vláčné těsto, šťavnaté švestky a voňavá sladká strouhanka.

Čas přípravy: 10–15 min • Tepelná úprava: 18–20 min (pečení) + 5–7 min (strouhanka) • Celkem: ~30–35 min • Množství: 4 porce (velký plech 40×30 cm; horkovzduch 200 °C)

💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.

Švestkové palačinky se sladkou strouhankou pečené v troubě

Co budeme potřebovat:

Na těsto:

• 2 vejce
• špetka soli
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 400 ml mléka
• 160 g hladké mouky
• 3 lžíce oleje (chcete-li jemnější chuť, lze nahradit 2 lžícemi oleje + 1 lžící rozpuštěného másla)

Na náplň:

• cca 300–400 g zralých švestek (dle chuti, vypeckovaných a nakrájených na malé kostičky)

Na sladkou strouhanku:

• 80 g cukru 
• 80 g strouhanky
• 3 lžíce oleje (pro intenzivnější „knedlíkový” vibe lze část oleje nahradit máslem – např. 1–2 lžíce másla + 1 lžíce oleje)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava těsta

Do větší mísy rozklepněte vejce a krátce je prošlehejte metličkou, aby se spojily.

Přidejte špetku soli pro zvýraznění chuti a poté vsypte oba sáčky vanilkového cukru, které těsto krásně provoní jemnou vůní.

Přilijte celé množství mléka a směs důkladně prošlehejte.

Postupně do tekuté směsi přisypávejte hladkou mouku – je lepší přidávat mouku po částech, aby se nevytvořily hrudky.

Nakonec přilijte oleje a znovu prošlehejte, dokud nevznikne hladké a polotekuté těsto podobné klasickému palačinkovému.

2. Pečení v troubě

Připravte si největší plech, který máte a vyložte pečicím papírem.

Nalijte na něj celé těsto a pomocí stěrky nebo lžíce rozetřete po celé ploše tak, aby bylo rovnoměrně rozprostřené.

Připravte švestky – důkladně je omyjte, osušte, rozkrojte napůl, vypeckujte a nakrájejte na menší kostičky.

Rozprostřete kousky švestek po těstě tak, aby vytvořily krásně vyváženou vrstvu.

Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 200 °C (horkovzduch) asi 18–20 minut, dokud povrch nezezlátne.

3. Sladká strouhanka 

Na studenou pánev nasypte cukr a strouhanku, promíchejte a dejte na mírný oheň.

Za stálého míchání opékejte, dokud směs nezačne zlátnout a vonět.

Jakmile strouhanka zezlátne, přilijte olej a za stálého míchání ji ještě pár minut opékejte, aby se cukr jemně zkaramelizoval a strouhanka získala lahodnou křupavost.

Hotovou strouhanku odstavte a nechte mírně vychladnout.

4. Dokončení 

Upečené palačinkové těsto vyjměte z trouby a nechte ji několik minut odpočívat, aby se s ní lépe manipulovalo.

Poté těsto nakrájejte na obdélníky či čtverce, jednotlivé kousky posypte připravenou sladkou strouhankou a stočte je do tvaru palačinky nebo rolky.

Pokud chcete výraznější sladkou chuť, můžete ještě hotové palačinky posypat další vrstvou strouhanky navíc.

Tipy na vylepšení:

• Aromatika: Do těsta přidejte 1/2 lžičky mleté skořice nebo špetku mleté vanilky.
• Crunch navíc: Do strouhanky vmíchejte 2–3 lžíce jemně mletých ořechů (vlašské, mandle).
• Bez laktózy: Použijte rostlinné mléko a do strouhanky jen olej.
• Bezlepková varianta: Hladkou mouku nahraďte bezlepkovou směsí 1:1; strouhanku zvolte bezlepkovou.
• Neprotékající ovoce: Švestky lehce poprašte 1–2 lžičkami krupicového cukru a 1 lžičkou škrobu, pustí méně šťávy.

Často kladené otázky:

1) Můžu použít mražené švestky?
Ano, ale rozmrazte a dobře osušte papírovou utěrkou, případně lehce poprašte škrobem.

2) Lze péct na menším plechu?
Ano; na 30×20 cm bude těsto vyšší, pečte o 2–3 min déle a kontrolujte špejlí.

3) Srazí se palačinky po vyjmutí z trouby?
Lehké „usednutí” je normální. Nechte 3–5 min odpočinout, pak krájejte a rolujte.

4) Čím nahradit strouhanku?
Jemně mixované piškoty nebo nadrobno mleté máslové sušenky (upravte cukr podle chuti).

5) Jak skladovat a ohřát?
V lednici zakryté do druhého dne; ohřívejte 5–7 min při 160 °C nebo krátce na pánvi.

Dobrou chuť!

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!

VIDEO NÁVOD: