Švestkový koláč s drobenkou

Tento koláč je ideální volbou pro milovníky tradičních ovocných moučníků. Křehké, tenké kynuté těsto, šťavnaté švestky a voňavá máslová drobenka – to vše tvoří dohromady harmonickou kombinaci chutí.

Koláč je lehký, nadýchaný a skvěle se hodí ke kávě i na slavnostní stůl.

Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!

Švestkový koláč s drobenkou

Co budeme potřebovat:

Těsto:

• ½ kostky čerstvého droždí (kupte si ho více a vyzkoušejte i recept na lívance z čerstvého droždí s rozteklou čokoládou uvnitř)
• 1½ lžíce krystalového cukru (nebo třtinového – množství si lze upravit podle vlastní chuti)
• 50 ml oleje (já jsem použila slunečnicový, můžete ho také nahradit rozpuštěným máslem)
• 100 ml mléka (použijte ho také na přípravu ledové kávy)
• 150-200 g hladké mouky (použijte jakoukoli zdravější variantu)
• špetku soli

Náplň:

• 400 g švestek (nebo jiné oblíbené ovoce, lze použít i zamražené)
• ½ balíčku vanilinového cukru (nebo podle chuti)
• 20 g másla (na potření – lze ho vynechat)

Drobenka:

• 25 g másla (snadno si ho připravíte i doma – zde je recept)
• 35 g krystalového cukru 
• 35 g hrubé mouky

Jak budeme postupovat:

1. Příprava kvásku a těsta:

Do trošky vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte na teplém místě vzejít kvásek – trvá to cca 5-10 minut.

Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte zbylý cukr, špetku soli a vzešlý kvásek. Začněte míchat a postupně přilévejte zbytek mléka a olej.

Vypracujte vláčné, nelepivé těsto.

Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu.

2. Rozválení těsta:

Vykynuté těsto přeneste na pomoučený vál a vyválejte na tenký plát o velikosti plechu (cca 16 x 26 cm). Plech vymažte máslem, vysypte moukou a přeneste těsto.

3. Příprava ovoce, drobenky a skládání koláče:

Švestky omyjte, rozpůlte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky.

Na těsto rozložte rovnoměrně švestky – můžete je naskládat vedle sebe pro snadné krájení.

Posypte je vanilinovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.

V míse smíchejte změklé máslo, cukr a hrubou mouku. Rukama zpracujte do drobenky s malými hrudkami a rovnoměrně ji posypte po povrchu koláče.

4. Pečení:

Koláč dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte cca 20-30 minut – sledujte, aby drobenka zůstala světle zlatavá a těsto bylo měkké, ale propečené.

5. Servírování:

Nechte koláč mírně vychladnout a případně posypte moučkovým cukrem. Skvěle chutná teplý i studený.

Přejeme dobrou chuť!

Tipy:

• Ochucené těsto: Přidejte trochu citronové kůry nebo špetku skořice do těsta – dodá mu lehce aromatický tón, který ladí se švestkami.
• Kefír: Použijte kefír místo části mléka (např. 30 ml) – těsto bude nadýchanější a jemně kyselejší, což podtrhne sladkost koláče.
• Skořicový cukr: Švestky předem lehce obalte v cukru se skořicí – pomůže jim při pečení pustit šťávu, která zkaramelizuje a zvýrazní chuť.
• Plněné švestky: Do švestek můžete schovat sekané ořechy nebo pár kapek rumu – při pečení pustí chuť a budete mít v každém kousku malé překvapení.
• Ovesné vločky: Zaměňte část mouky v drobence za ovesné vločky – vznikne hrubší, křupavější struktura.

VIDEO NÁVOD:

Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!