Kdo by nemiloval palačinky? Ať už je máte rádi s džemem, tvarohem, čokoládou nebo se špenátem a sýrem, jeden recept se vám rozhodně bude hodit – palačinky z acidofilního mléka. Tento jednoduchý recept je skvělou alternativou ke klasickým palačinkám a má jedno velké plus: díky acidofilnímu mléku jsou palačinky lehce nakyslé, krásně vláčné a opravdu jemné.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Palačinky z acidofilního mléka
Co budeme potřebovat:
- 450 g acidofilního mléka (já jsem použila bez příchuti, ale lze použít například i čokoládové)
- 3 vejce (kupte si je více a vyzkoušejte také opičí chléb)
- 50 ml oleje (slunečnicový, olivový nebo jakýkoli máte doma)
- 240 g hladké mouky (lze ji zkombinovat i s polohrubou)
- 1-2 lžíce krystalového cukru (nebo třtinového, vanilkového)
- 125 ml perlivé vody
- Špetku soli
- Kakao (nebo lyofilizované ovoce na obarvení – já jsem použila 2 lžičky)
Jak budeme postupovat:
1. Smíchání surovin:
V míse vyšlehejte acidofilní mléko, vejce, olej, perlivou vodu, cukr a špetku soli. Míchejte, dokud se vše nespojí do hladké směsi.
Přisypte prosátou mouku a znovu důkladně promíchejte – můžete použít metličku nebo mixér. Těsto by mělo být hladké, bez hrudek. Hotové těsto nechte odležet asi 30 minut při pokojové teplotě.
2. Smažení:
Pánev potřete slabě olejem. Pokud chcete tvořit vzory, obarvěte část těsta kakaem nebo práškovým ovocem a nalijte ho do dávkovací lahvičky nebo použijte lžičku.
Vytvořte vzor a ihned jej zalijte světlým těstem. Nakláněním pánve rozlijte těsto rovnoměrně. Palačinky smažte z obou stran dozlatova.
3. Dokončení:
Hotové plňte dle chuti – sladké i slané náplně jsou vítané! Já jsem použila pro změnu kinder čokoládky.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Zdravější alternativa: Nahraďte část bílé mouky ovesnou nebo špaldovou. Cukr můžete nahradit medem, javorovým sirupem nebo čekankovým sirupem.
- Extra vláčnost a nadýchanost: Vmíchejte do těsta na závěr sníh z 1–2 bílků – výsledek bude lehký jako obláček.
- Slaná varianta: Do těsta přidejte nastrouhaný parmazán, česnekový prášek nebo nasekané bylinky (např. pažitku, petržel).
- Netypická náplň: Zkuste použít Kinder čokoládky, nastrouhané jablko se skořicí a trochou másla, karamelizované banány, nebo třeba krém z mascarpone a citronové kůry.
- Mini palačinky: Udělejte z těsta minipalačinky – ideální na párty nebo pro děti. Podávejte je napíchané na špejli s ovocem a čokoládovou polevou.
