Hledáte dezert, který oslní všechny smysly? Tento domácí větrník z listového těsta je přesně to pravé! Kombinace nadýchaného vanilkového krému, smetanové šlehačky a křupavého těsta s jemnou karamelovou polevou dělá z každého sousta sladký zážitek.
Připravte si ho podle našeho podrobného receptu krok za krokem a dopřejte si chuťovku, která zmizí ze stolu rychleji, než ji stihnete vychladit.
Domácí větrník z listového těsta s vanilkovým krémem, šlehačkou a karamelovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na krém:
- 1 litr mléka
- 8 vajec
- 300 g krystalového cukru
- 100 g hladké mouky
- 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
- 25 g želatiny v prášku
Na šlehačkovou vrstvu:
- 400 ml smetany ke šlehání (33%)
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček ztužovače šlehačky
Na karamelovou polevu:
- ½ lžičky instantní kávy
- 5 lžic mléka
- 200 g krystalového cukru
- 70 g másla
Na těsto:
- 1 balení listového těsta
Plech o rozměru cca 36 × 24 cm
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
- Listové těsto rozdělte na dvě poloviny a každou rozválejte na tenký plát.
- Pláty propíchejte vidličkou a pečte na 180 °C asi 15 minut dozlatova.
2. Krémová náplň:
- Oddělte žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru do pěny, přidejte mouku, vanilku a 150 ml mléka.
- Z bílků a zbytku cukru ušlehejte tuhý sníh.
- 700 ml mléka zahřejte, poté do něj za stálého míchání přilévejte žloutkovou směs a vařte do zhoustnutí.
- Do zbylých 150 ml mléka nasypejte želatinu, nechte nabobtnat a následně zahřejte dle návodu.
- Želatinu vmíchejte do sněhu, ten následně spojte s teplým pudinkem.
3. Příprava polevy:
- Mléko zahřejte, rozpusťte v něm kávu a přidejte cukr. Vařte cca 9 minut.
- Odstavte, vmíchejte máslo a míchejte, dokud nezískáte hladkou karamelovou polevu.
- Polevu rozetřete na jeden plát listového těsta a nakrájejte ho na kostičky.
4. Sestavení dezertu:
- Na druhý plát těsta natřete ještě teplý krém a nechte zchladnout.
- Ušlehejte smetanu s cukrem a ztužovačem, naneste ji na ztuhlý krém.
- Navrch poskládejte plátky těsta s polevou.
- Nechte ztuhnout v lednici, poté podávejte.
💡 Tip na závěr:
Pokud nemáte rádi kávu, můžete ji v polevě vynechat a vytvořit čistě karamelovou verzi. Pro ještě luxusnější chuť přidejte do krému pár kapek rumového aroma.
Sdílejte tenhle fantastický recept i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlédnout recept na tvarohový koláč.
