Odpalované těsto je základem mnoha oblíbených dezertů, jako jsou větrníky, profiterolky nebo éclairs. Přestože se může zdát jeho příprava složitá, stačí dodržet několik základních pravidel a výsledek bude vždy dokonalý. V tomto receptu od Mili Milagros si ukážeme, jak připravit lehké a nadýchané odpalované těsto, které naplníme dvěma druhy lahodného krému – klasickou šlehačkovou náplní a svěžím borůvkovým krémem s mascarpone. Tyto domácí větrníky jsou ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako sladká odměna ke kávě.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Domácí větrníky s borůvkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na odpalované těsto:
- 320 ml vody
- 100 g másla
- Špetku soli
- 235 g hladké mouky
- 4–5 vajec (podle velikosti)
Na šlehačkový krém:
- 2 smetany ke šlehání (33 %)
- 120 g moučkového cukru
Na borůvkový krém:
- 1 smetana ke šlehání (33 %)
- 120 g mascarpone
- 50 g tvarohu
- 50 g borůvkového pyré (nebo rozmixované čerstvé borůvky)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava odpalovaného těsta:
Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo zcela nerozpustí. Jakmile se voda začne vařit, stáhnete hrnec z plotny a ihned do ní vsypte hladkou mouku. Rychle míchejte, aby se všechny suroviny spojily a nevznikly hrudky. Hrnec vraťte na mírný plamen a za stálého míchání odpalujte těsto 2–3 minuty, dokud se neodlepí od stěn hrnce. Hotové těsto přendejte do mísy a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta zašlehejte vejce jedno po druhém. Po každém přidaném vejci těsto důkladně promíchejte.
2. Tvarování a pečení větrníků:
Předehřejte troubu na 190 °C. Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvořte malé bochánky. Pečte 20–25 minut dozlatova (každá trouba peče jinak, proto je dobré větrníky hlídat). Po upečení je nechte vychladnout.
3. Příprava krémů:
Pro první krém vyšlehejte smetany ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné konzistence.
DOPORUČUJEME: Fantastická piškotová roláda plná smetany a mascarpone – Dezert k odpolední kávě!
Pro borůvkový krém vyšlehejte smetanu ke šlehání do polotuha. V jiné míse smíchejte mascarpone, tvaroh a borůvkové pyré. Opatrně spojte s ušlehanou smetanou a vyšlehejte do hladkého krému.
4. Plnění větrníků:
Upečené větrníky rozkrojte a spodní část naplňte šlehačkovým krémem. Přidejte vrstvu borůvkového krému a přiklopte horní částí větrníku. Můžete poprášit moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými borůvkami.
5. Podávání:
Hotové větrníky servírujte vychlazené. Skvěle chutnají se šálkem kávy nebo čaje a jejich jemná textura v kombinaci s lahodnými krémy potěší každého milovníka sladkého.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.
Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Rychlý dezert z listového těsta a jemného mascarpone krému
- Kouzelné koláčky plněné jemným jogurtovým krémem s mascarpone
- Dort s lesním ovocem, mascarpone a jogurtovým krémem
