
Odpalované těsto je základem mnoha oblíbených dezertů, jako jsou větrníky, profiterolky nebo éclairs. Přestože se může zdát jeho příprava složitá, stačí dodržet několik základních pravidel a výsledek bude vždy dokonalý. V tomto receptu od Mili Milagros si ukážeme, jak připravit lehké a nadýchané odpalované těsto, které naplníme dvěma druhy lahodného krému – klasickou šlehačkovou náplní a svěžím borůvkovým krémem s mascarpone. Tyto domácí větrníky jsou ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako sladká odměna ke kávě.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí větrníky s borůvkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na odpalované těsto:
- 320 ml vody
- 100 g másla
- Špetku soli
- 235 g hladké mouky
- 4–5 vajec (podle velikosti)
Na šlehačkový krém:
- 2 smetany ke šlehání (33 %)
- 120 g moučkového cukru
Na borůvkový krém:
- 1 smetana ke šlehání (33 %)
- 120 g mascarpone
- 50 g tvarohu
- 50 g borůvkového pyré (nebo rozmixované čerstvé borůvky)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava odpalovaného těsta:
Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a špetku soli. Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo zcela nerozpustí. Jakmile se voda začne vařit, stáhnete hrnec z plotny a ihned do ní vsypte hladkou mouku. Rychle míchejte, aby se všechny suroviny spojily a nevznikly hrudky. Hrnec vraťte na mírný plamen a za stálého míchání odpalujte těsto 2–3 minuty, dokud se neodlepí od stěn hrnce. Hotové těsto přendejte do mísy a nechte vychladnout. Do vychladlého těsta zašlehejte vejce jedno po druhém. Po každém přidaném vejci těsto důkladně promíchejte.
2. Tvarování a pečení větrníků:
Předehřejte troubu na 190 °C. Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvořte malé bochánky. Pečte 20–25 minut dozlatova (každá trouba peče jinak, proto je dobré větrníky hlídat). Po upečení je nechte vychladnout.
3. Příprava krémů:
Pro první krém vyšlehejte smetany ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné konzistence.
DOPORUČUJEME: Fantastická piškotová roláda plná smetany a mascarpone – Dezert k odpolední kávě!
Pro borůvkový krém vyšlehejte smetanu ke šlehání do polotuha. V jiné míse smíchejte mascarpone, tvaroh a borůvkové pyré. Opatrně spojte s ušlehanou smetanou a vyšlehejte do hladkého krému.
4. Plnění větrníků:
Upečené větrníky rozkrojte a spodní část naplňte šlehačkovým krémem. Přidejte vrstvu borůvkového krému a přiklopte horní částí větrníku. Můžete poprášit moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými borůvkami.
5. Podávání:
Hotové větrníky servírujte vychlazené. Skvěle chutnají se šálkem kávy nebo čaje a jejich jemná textura v kombinaci s lahodnými krémy potěší každého milovníka sladkého.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy.