Tradiční vídeňský bramborový salát je neodmyslitelnou součástí rakouské kuchyně a oblíbeným doplňkem k řízku. Tato jednoduchá, ale lahodná příloha vyniká jemnou rovnováhou chutí, kterou tvoří kombinace brambor, cibule a voňavého nálevu z vývaru, octa a hořčice. Salát neobsahuje majonézu, což ho dělá lehkým a svěžím, zároveň je však díky teplému vývaru příjemně šťavnatý. Připravte si tento vídeňský pokrm doma a užijte si autentickou chuť Rakouska!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Tradiční vídeňský bramborový salát
Co budeme potřebovat:
- 700 g vařené brambory
- 1 malá červená cibule
- sůl – podle chuti
- černý mletý pepř – podle chuti
- 1 lžíce slunečnicový olej
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 100 ml horký hovězí vývar
Na zdobení:
- čerstvá nasekaná petrželka
Jak budeme postupovat:
1. Brambory uvařte ve slupce, dokud nebudou měkké, ale stále pevné (asi 20–25 minut, záleží na velikosti). Poté je slijte a nechte lehce vychladnout. Když jsou teplé, oloupejte je, pak je nakrájejte na tenké kousky nebo plátky (asi 0,5 cm) a přendejte do mísy.
2. Očistěte malou červenou cibuli a nakrájejte ji najemno. Čím jemnější kousky, tím lépe se chuť cibule propojí s bramborami a dalšími ingrediencemi. Pro jemnější chuť ji můžete před přidáním do salátu krátce spařit horkou vodou (asi 1 minutu) a poté scedit.
3. Příprava zálivky: Do malé misky nalijte slunečnicový olej a přilijte ocet podle chuti. Množství octa můžete upravit podle toho, jak kyselý salát máte rádi. Dále přidejte plnotučnou hořčici a důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a jednotná směs. Hořčice nejenže dodá chuť, ale také pomůže ingrediencím lépe se spojit.
4. Sestavení salátu: Do větší mísy s nakrájenými bramborami vsypejte jemně nakrájenou červenou cibuli. Dochuťte solí a černým mletým pepřem podle své chuti.
5. Následně vzniklou zálivkou přelijte ingredience v míse a vlijte horký hovězí vývar. Vše důkladně promíchejte, aby se brambory dobře obalily zálivkou a vývarem. Je důležité, aby se všechny chutě dobře spojily, poté salát můžete nechat chvíli odpočinout, aby se chutě ještě více rozvinuly.
6. Na závěr salát ozdobte-posypejte čerstvou nasekanou petrželkou a podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Tipy:
- Vídeňský bramborový salát můžete podávat jak vlažný, tak studený. V Rakousku je oblíbené podávat ho křehce teplý, aby lépe ladil s teplým řízkem.
- Pro ještě lepší chuť můžete salát připravit den předem a nechat ho odležet v lednici. Před podáváním ho však nechejte při pokojové teplotě, aby nebyl příliš studený.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla.
VIDEO NÁVOD:
Doporučujeme:
- Jednoduchý salát s pečeným kuřecím prsem, bramborem a dresinkem z pečeného česneku
- Pečené batáty s chilli, bazalkou a sušenými rajčaty: Jednoduchá a rychlá příprava!
- Pečené brambory s vůní česneku, strouhaným sýrem a petrželkou – rychlá večeře na stole!
