Vepřové plecko s dušenou mrkví, hráškem a bramborami představuje klasiku české kuchyně, kterou si zamiluje každý. Je to pokrm, který je plný chuti a ideální pro rodinné obědy nebo nedělní hostiny. Kombinace šťavnatého masa, máslové mrkve s hráškem a jemných brambor s pažitkou vytváří perfektní harmonii chutí.
Ingredience:
Na maso:
- 1 kg vepřového plecka
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku (prolisované)
- 2 lžíce kečupu nebo rajského protlaku
- Koření na krkovičku
- Sůl a pepř dle chuti
- Sádlo na restování
- Voda nebo vývar na podlití
Na mrkev s hráškem:
- 500 g mrkve (nakrájené na kolečka)
- 1 konzerva sterilovaného hrášku
- 2 lžíce másla
- 1–2 lžíce cukru
- 1–2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Sůl, pepř dle chuti
- Voda na podlití
- Pár kapek citronové šťávy (na dochucení)
Na přílohu:
- 1 kg brambor
- Čerstvá pažitka na posypání
- Máslo dle chuti (volitelné)
Postup:
1) Příprava masa: Na sádle osmahněte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na kostky nakrájené vepřové plecko a nechte ho zprudka orestovat, aby se maso zatáhlo. Poté ho osolte, opepřete a posypte kořením na krkovičku. Přidejte prolisovaný česnek a dvě lžíce kečupu nebo rajského protlaku. Zalijte směs vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso částečně ponořené, přikryjte poklicí a duste na mírném plameni, dokud maso nezměkne (cca 1–1,5 hodiny).
2) Dušená mrkev s hráškem: Na pánvi rozpusťte máslo a přidejte na kolečka nakrájenou mrkev. Mrkev lehce orestujte, poté přidejte cukr a nechte ho mírně zkaramelizovat. Následně ji osolte, opepřete a zalijte trochou vody. Duste na mírném plameni, dokud mrkev nezměkne, a podle potřeby podlévejte vodou. Zahustěte směsí hladké mouky a vody, provařte, a nakonec přidejte sterilovaný hrášek. Prohřejte a dochuťte kapkami citronové šťávy.
3) Příprava brambor: Oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a uvařte v osolené vodě doměkka (cca 20 minut). Hotové brambory slijte, posypte jemně nasekanou pažitkou a dle chuti přidejte kousek másla.
4) Servírování: Na talíř podávejte kousek měkkého plecka s výpekem, kopeček dušené mrkve s hráškem a jako přílohu vařené brambory posypané pažitkou.
Závěr:
Vepřové plecko s dušenou mrkví a hráškem je ideálním pokrmem pro milovníky tradiční české kuchyně. Je to jednoduché, ale zároveň výjimečně chutné jídlo, které si oblíbí celá rodina. Šťavnaté maso v kombinaci s máslovou mrkví a hráškem, doplněné brambory s čerstvou pažitkou, tvoří harmonii chutí, kterou si budete chtít připravovat znovu a znovu. Dobrou chuť!
