Představujeme vám tradiční recept na domácí ptačí mléko s vanilkovým krémem, oblíbený dezert, který potěší všechny milovníky sladkostí. S naším jednoduchým návodem si můžete připravit tento jemný a nadýchaný dezert s bohatou vanilkovou chutí přímo ve vaší kuchyni. Vychutnejte si kombinaci lehké pěny a krémového základu, který přináší nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí ptačí mléko s vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Ingredience na vanilkový krém:
- Mléko 500 ml (3,5 % tuku)
- Žloutky 4 ks
- Cukr 150 g
- Vanilková esence 1 lžička
- Kukuřičný škrob 1 zarovnaná lžička
Ingredience na ptačí mléko:
- Cukr 60 g
- Bílky 4 ks
- Vanilková esence 1 lžička
- Špetka soli
- Vanilkový cukr 2 sáčky
Jak budeme postupovat:
1. Vložte bílky do mísy a přidejte špetku soli. Šlehejte mixérem, dokud vznikne ne příliš tuhá pěna.
2. Přidejte vanilkovou esenci a cukr a šlehejte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne tuhá a lesklá pěna.
3. Do hrnce dejte 500 ml mléka a zahřívejte. Přidejte 2 sáčky vanilkového cukru. Použijte odměrku na zmrzlinu, kterou namočte do mléka, jakmile začne vřít.
4. Tvořte „knedlíčky“ jako na fotce, které vařte v mléce.
5. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty a pak je otočte na druhou stranu.
6. Vařte další 2-3 minuty. Vyjměte „knedlíčky“ na talíř.
7. Po uvaření všech knedlíčků sceďte mléko a doplňte zpět na 500 ml. Mléko znovu zahřejte. Přidejte žloutky a cukr na omáčku. Míchejte špachtlí nebo metličkou, dokud se nespojí.
8. Poté přidejte vanilkovou esenci a kukuřičný škrob. Míchejte, dokud se nespojí a trochu zhoustne.
9. Sejměte z ohně a nechte chvíli vychladnout. Podle chuti nalijte omáčku na hluboký talíř. Přidejte „knedlíčky“.
10. Ozdobte nastrouhanou čokoládou. Podávejte teplé nebo studené.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
Ptačí mléko dělám podobně, ale tady mi sedí, že se pěna dělá do tuhá a lesklá — výsledně je dezert hezky nadýchaný. Jen škrob dávám radši postupně, aby se omáčka nezlomila.
Recept vypadá prakticky a jasně, akorát „odměrka na zmrzlinu“ je pro mě spíš improvizace — používám lžíci a stejně to funguje. Chuť vanilky je ale fakt top, hlavně když necháte omáčku aspoň trochu vychladnout.
Já tohle mám ráda studené, ale v článku píšou „teplé nebo studené“ a souhlas — po ztuhnutí je to ještě lepší. Ozdobu čokoládou dělám vždycky, protože to krásně kontrastuje s vanilkou.
Největší trik podle mě je v tom nepřehnat tu dobu vaření těch „knedlíčků“. Když se to trochu přesuší, tak to pak není tak hebké, takže dávám fakt jen pár minut.
Za mě super návod, zvlášť ta část se znovu doplněným mlékem na 500 ml. Já jsem si jednou nehlídala množství a omáčka pak byla řídká, takže díky za přesné gramy.
Oproti starším receptům mi přijde, že s kukuřičným škrobem se to dělá líp než s moukou. Jen dávám o kapku víc vanilkové esence, protože kupovaná někdy není tak výrazná.
Dělala jsem to na rodinnou návštěvu a všichni se divili, že je to domácí — vypadá to slavnostně, ale jde to. Akorát bych ocenila tip, jak poznat správnou konzistenci omáčky před zahuštěním.
Šlehat bílky „ne příliš tuhou“ a pak je dovršit s cukrem mi přijde rozumné, protože to pak drží tvar. Ptal jsem se na to svítek u babičky a ona vždycky říkala, že sůl v bílku dělá zázrak.
Mně vychází vždycky trochu hustší než bych chtěla, takže příště zkusím ubrat škrob nebo přilít trochu mléka. I tak je to ale nostalgická dobrota, co se bude dělat znova.
Na ptačí mléko jsem měla vždycky respekt, ale podle tohohle postupu to šlo docela hladce. Nejlepší je, když se nechá dezert chvíli odležet a pak se teprve servíruje.