Čokoládový cheesecake s mascarpone

Vítejte v říši čokoládových cheesecaků, kde tenhle čokoládový cheesecake kombinujte sušenkový základ s oreo sušenek doplňující o lahodný krém s tvarohu, mascarpone, kakaa a smetany, který je zdobený čokoládovou polevou a domácí šlehačkou ve tvaru růžičky. Nebíčko v ústech, na jazyku a na talíři! Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v sedmém nebi!

Čokoládový cheesecake s mascarpone

Co budeme potřebovat:

Ingredience:

Základ:

• 240-250 g sušenek Oreo
• 100 g hořké čokolády + 100 g mléčné čokolády

Krém:

• 500 g tvarohu
• 500 g mascarpone
• 3 vejce + 2 žloutky
• 3/4 hrnku moučkového cukru
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 4 lžíce smetany 36%

Čokoládová poleva:

• 100 ml smetany 36%
• 200 g čokolády

Domácí šlehačka:

• 330 ml smetany 36%
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička želatiny nebo ztužovač

Jak budeme postupovat:

1. Základ: Sušenky Oreo rozdrobte do tvaru písku – jemně.

2.  Na mírném ohni rozpusťte máslo a smíchejte ho s rozdrcenými sušenkami – důkladně promíchejte.

3. Následně je položte na dno dortové formy o průměru asi 22 x 24 cm vyložené pečicím papírem – lžící ji přitlačte k povrchu.

4. Krém: Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a do mísy kuchyňského robotu dejte tvaroh, mascarpone, přidejte rozklepnuté vejce, žloutky, přisypejte moučkový cukr, kakao a dále přidejte vanilkový extrakt a přilijte smetanu – krátce vyšlehejte, dokud se ingredience nespojí (směs by měla být poměrně hustá).

5. Získanou směs nalijte do dortové formy na sušenkový základ – uhlaďte stěrkou.

6. Na nejnižší mřížku trouby postavte vysoký plech naplněný asi do poloviny horkou vodou a na prostřední poličku umístěte formu.

7. Pečte v předehřáté troubě 80-90 minut při 165 °C a po upečení nechejte vychladnout.

8. Poleva: V hrnci zahřejte smetanu a těsně před vařením ji sundejte z hořáku, potom do horké smetany vsypejte nasekanou čokoládu – míchejte, dokud se nespojí.

9. Připravenou polevu rozetřete na vychladlý cheesecake a odložte na několik hodin na chladné místo.

10. Následně okraje ozdobte nastrouhanou čokoládou.

11. Domácí šlehačka: Vychladlou smetanu vyšlehejte do tuha, přisypejte vanilkový cukr, přidejte vanilkový extrakt a ztužovač – promíchejte, dokud se nespojí. Šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou tryskou a na vrchol cheesecaku vytvařujte růžičky.

12. Čokoládový cheesecake s mascarpone podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.

Přátelé přejeme Vám dobrou čokoládovou chuť!