Vařené uzené koleno patří mezi oblíbené české speciality. V kombinaci s bramborovou kaší s restovanou cibulkou tvoří sycený a lahodný pokrm, který je ideální na vydatný oběd nebo večeři. Tento tradiční recept je zároveň skvělým způsobem, jak pohostit rodinu či přátele.
Ingredience:
Na uzené koleno:
- 1 ks uzeného vepřového kolena
- 1 ks cibule
- 1 ks bobkový list
- Několik kuliček černého pepře
- Několik kuliček nového koření
- Voda
Na bramborovou kaši:
- 800 g brambor
- 40 g másla
- 200 ml mléka nebo smetany
- Voda
- Sůl
K servírování:
- Nakládané kyselé okurky
- Na tuku orestovaná kolečka cibule
Postup:
1) Příprava kolena: Uzené koleno vložte do hrnce s bobkovým listem, kuličkami pepře a nového koření. Přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli a zalijte vodou. Vařte doměkka. V tlakovém hrnci to bude trvat kratší dobu. Po uvaření a částečném zchladnutí koleno vykostěte a nakrájejte na silnější plátky.
2) Příprava bramborové kaše: Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a vařte ve slané vodě do měkka. Poté vodu slijte, brambory rozšťouchejte a postupně přidávejte máslo a horké mléko nebo smetanu. Kaši vymíchejte dohladka a dosolte dle chuti.
3) Restování cibule: Cibuli nakrájejte na kolečka a orestujte na oleji dozlatova.
4) Servírování: Na talíři servírujte plátky kolena s horkou bramborovou kaší, ozdobte restovanou cibulkou a přidejte nakládané kyselé okurky.
Závěr
Vařené uzené koleno s bramborovou kaší je tradiční pokrm, který potěší každého milovníka české kuchyně. Příprava je snadná a výsledek stojí za to. Tento pokrm je dokonalou volbou pro chladné dny a nabízí pohodlí domova v každém soustě.
