Toto křupavé kachní prsíčko na liškách ve smetanové omáčce je vynikající pokrm, který kombinuje bohatou chuť kachního masa s aromatickými liškami a krémovou smetanovou omáčkou. Pokud máte rádi kachní maso, jistě oceníte tuto lahodnou a elegantní kombinaci chutí.
Připravte si ho pro své blízké jako výjimečnou večeři nebo pro oslavu a užijte si kulinářský zážitek s tímto výtečným pokrmem.
- 2 kachní prsíčka
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 cibule (nakrájená na drobno)
- 100 g lišek (čerstvé nebo sušené, namočené v teplé vodě a odsáté)
- 2 lžíce koňaku
- 200 ml demi glace (nebo vývar)
- 150 ml smetany na vaření
- 2 lžíce studeného másla (nakrájeného na kostičky)
Jak budeme postupovat:
1) Na suchou rozpálenou pánev položte osolená a opepřená kachní prsíčka kůží dolů. Smažte je na středním ohni, dokud kůže nezíská křupavou a zlatou barvu. Poté otočte prsíčka a nechte je smažit ještě 2 minuty. Prsíčka by měla být uvnitř růžová, ale ne syrová.
2) Vyjměte prsíčka z pánve a vložte je do trouby předehřáté na 140 °C, aby došla do finálního dokončení. Pečte je přibližně 10-15 minut, nebo dokud jsou uvnitř propečená, ale stále šťavnatá.
3) Mezitím na stejné pánvi, ve které jste smažili prsíčka, přidejte na drobno nakrájenou cibuli a orestujte ji, dokud nezežloutne a nezměkne.
4) Přidejte lišky a orestujte je spolu s cibulí, dokud neztmavnou a nevydají svou vůni.
5) Zakápněte koňakem a nechte ho odpařit, aby se zbavil alkoholu.
6) Přidejte demi glace (nebo vývar) a krátce poduste omáčku, aby se ingredience propojily a získaly bohatou chuť.
7) Přilijte smetanu na vaření a nechte omáčku krátce provařit, aby se zahustila.
8) Nakonec zašlehejte studené máslo do omáčky, aby se zjemnila a získala hedvábnou konzistenci.
9) Prsíčka vyjměte z trouby a nechte je chvíli odpočinout. Poté je nakrájejte na plátky.
10) Podávejte křupavá kachní prsíčka na talíři se smetanovou omáčkou s liškami. Můžete je doplnit přílohou podle vašeho výběru, jako jsou hranolky nebo různé druhy zeleniny.
