Podle tohoto receptu můžete připravit jakýkoli druh masa. Díky neobvyklé marinádě je maso velmi křehké, šťavnaté a má skvělou chuť! Pečená vepřová kotleta s kostí – skvělý recept na víkendový oběd.
Co budeme potřebovat:
- 2,5 kg vepřových kotlet s kostí
- 3 lžičky soli
- 70 g kořene zázvoru (můžete nahradit česnekem)
- 150 ml sójové omáčky
- mletý černý pepř nebo mletá směs pepřů – podle chuti
- 1 lžíce sladké papriky (nejlépe uzené)
- sušený rozmarýn – podle chuti
- 300 g jablečného pyré
Jak budeme postupovat:
1. Kus masa omyjte a osušte. Z povrchu žeber odstraňte přebytečný tuk a kůži. Poté jej neúplně rozřízněte podél žeber, abyste získali porcované, ale trochu spojené kotlety. Uvařené maso tak zůstane šťavnatější.
2. Připravte marinádu: Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte ho na velmi malé kostičky. Pokud chcete, můžete ji také nastrouhat na malém struhadle. Dejte ji do mísy.
3. Přidejte sůl, sójovou omáčku, mletý černý pepř a sušený rozmarýn podle chuti, papriku a jablečné pyré (buď komerční – pro děti, nebo upečte 3 jablka a dužinu rozmixujte mixérem). Velmi dobře promíchejte.
4. Maso vložte do hluboké mísy. Nalijte na něj marinádu a rovnoměrně ji rukama rozetřete po povrchu včetně řezů. Poté je přikryjte potravinovou fólií.
5. Dále jsou dvě možnosti: buď maso nechat marinovat 60 minut při pokojové teplotě, nebo ho dát do lednice a nechat marinovat 12-24 hodin (čím déle se marinuje, tím je chutnější).
6. Marinované maso vložte do hluboké mísy a přidejte do něj zbývající marinádu.
7. Přikryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 40 minut.
8. Vyjměte pekáč z trouby a odlepte fólii z povrchu. Maso opatrně otočte na druhou stranu.
9. Maso pečte dalších 20 minut, aby zhnědlo. Dávejte pozor, aby ste ho v troubě nenechávali příliš dlouho, aby se nevysušil.
10. Po vyjmutí z trouby je potřete zbylou šťávou z pánve a přendejte na talíř.
11. Vepřové kotlety naporcujte a podávejte s oblíbenou zálivkou!
Zázvor se sójovkou zní zvláštně, ale už jsem podobnou marinádu zkoušela a maso bylo fakt šťavnaté. Jen dávám pozor na čas, aby to nevyschlo.
Peču kotlety už léta, ale to nakrojení „neúplně“ se mi líbí, fakt se lépe propečou. U mě funguje i když naložím jen na hodinu.
Jablečné pyré je podle mě geniální, aspoň podle vůně při marinování. Děti pak snědly kotlety bez remcání, takže palec nahoru.
Za mě dobrý recept na víkend, ale 2,5 kg je pro běžnou domácnost dost. Přiškrcuju to na polovinu a stejně mi vyjde výborná omáčka ze šťávy.