Zasmažená kmínová polévka s vejcem: Hřejivá klasika, která pohladí po duši

Někdy ty nejjednodušší recepty chutnají nejlépe. Kmínová polévka patří mezi stálice české kuchyně, na které se v poslední době trochu zapomíná. Je to ale velká škoda – je lehká, podporuje trávení a hotovou ji máte za pár minut.

Tato verze je díky vepřovému vývaru a domácí sušené zelenině krásně silná, a díky vajíčku a nudlím vás i skvěle zasytí.

Ingredience – co budeme potřebovat?

• Základ: Sádlo, 1 lžíce drceného kmínu (v tradičním receptu patří celý, ale drcený uvolní více chuti).
• Jíška: Hladká mouka.
• Vývar: Vepřový vývar (ideálně jen z masa a cibule, který polévce dodá sílu).
• Dochucení: Domácí mletá sušená zelenina a sůl.
• Vložka do polévky: Polévkové nudle a 2 rozšlehaná vejce.

Náš tip: Tradiční dršťková polévka – poctivý český recept plný chuti.

Postup přípravy krok za krokem

1. Kmínová jíška s vůní oříšků

V hrnci rozpusťte sádlo a krátce na něm opražte drcený kmín. Jakmile se rozvoní, zaprašte ho hladkou moukou. Jíšku smažte za stálého míchání, dokud nezíská krásnou oříškovou barvu. Právě tato barva určí výsledný vzhled polévky.

2. Spojení s vývarem

Hotovou jíšku zalijte teplým vepřovým vývarem.

Moje rada: Vývar přilévejte postupně a důkladně metličkou prošlehávejte, aby v polévce nezůstaly hrudky.

3. Provaření a dochucení

Přidejte domácí sušenou zeleninu a osolte. Nechte polévku alespoň 10–15 minut provařit, aby mouka v jíšce ztratila svou syrovou chuť a polévka se hezky spojila.

4. Finále s nudlemi a vejcem

Do vroucí polévky nasypte nudle. Jakmile začnou měknout, vlijte za stálého míchání pokvrdlaná (rozšlehaná) vejce. Vařte už jen tak dlouho, dokud nebudou nudle měkké a vejce krásně nesrazí do jemných vloček.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Drcený kmín: Pokud nemáte rádi kousky kmínu v polévce, drcená varianta je ideální – odevzdá všechnu chuť, ale v polévce „nepřekáží“.
• Krutony: Pokud nemáte nudle, polévka chutná skvěle i s dokřupa opečenými kostičkami staršího chleba na sádle.
• Vývar: Pokud nemáte vepřový vývar, můžete použít i zeleninový nebo kuřecí, ale vepřový jí dodá tu největší hloubku.

Často kladené otázky (FAQ)

Můžu použít místo sádla olej?

Můžete, ale sádlo ke kmínu a tradiční české polévce neodmyslitelně patří. Dodá jí tu správnou chuť, kterou s olejem nikdy nedocílíte.

Jak připravit domácí sušenou zeleninu?

Stačí nasušit směs kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) a pórku a následně ji rozmixovat na jemný prášek. Je to tisíckrát lepší než kupovaná dochucovadla s glutamátem.

Přejeme dobrou chuť!

Kam dál?

Vyzkoušejte také naši tradiční poctivou českou bramboračku s houbami nebo poctivý kuřecí vývar s domácími játrovými knedlíčky, který je lékem na tělo i na duši.