Zapečená vepřová pečeně s bramborami: Sytý oběd z jednoho pekáče

Pokud hledáte recept na bohatý rodinný oběd, který nevyžaduje hodiny strávené u plotny, tato zapečená pečeně je trefou do černého. Vepřové plátky pečené přímo na lůžku z brambor nasáknou veškerou šťávu z masa i koření. Červená cibule a rajčata dodají jídlu svěžest, zatímco zapečený sýr s majonézou vytvoří na povrchu neodolatelnou čepici. Jednoduchá příprava a vynikající výsledek z tohoto pokrmu dělají favorita pro každou příležitost.

Suroviny:

Maso a kořenící směs:

• 1500 g vepřové pečeně
• Sůl (dle chuti)
• 1 lžička pepře
• 1 lžička sušeného koriandru
• 1/2 lžičky sušeného chilli
• 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu

Základ a příloha:

• 800 g brambor
• 30 ml oleje
• 2 ks červené cibule
• 3 ks rajčat

Na dokončení:

• Majonéza (dle potřeby)
• 300 g tvrdého sýra (např. Gouda nebo Eidam)

Velikost plechu: Standardní velký plech s vyšším okrajem

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava masa a aromatické směsi

Maso nakrájejte na plátky o tloušťce 1 až 1,5 cm a zlehka je naklepejte. Aby koření lépe proniklo dovnitř, udělejte na obou stranách plátků špičkou nože křížem mírné zářezy (mřížku). V hmoždíři utřete sůl se vším kořením (koriandr, chilli, rozmarýn, pepř) a tuto směs do masa důkladně vmasírujte.

2. Vrstvení na plech

Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a osolte. Plech vyložte pečicím papírem, potřete olejem a rozložte na něj brambory. Na brambory položte okořeněné plátky masa. Na každý kousek masa dejte kolečka červené cibule a plátky rajčat. Celý plech důkladně zakryjte alobalem.

3. Pečení

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 60 minut. Pod alobalem se maso i brambory krásně podusí ve vlastní šťávě a zkřehnou.

4. Sýrové finále

Po hodině plech vyjměte a odstraňte alobal. Na každé rajče naneste trochu majonézy a vše bohatě zasypejte nastrouhaným sýrem. Vraťte do trouby na dalších 15 až 20 minut, dokud sýr neztuhne, nerozteče se a nezíská krásnou zlatavou barvu.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Mřížka na mase: Zářezy nožem nejsou jen na ozdobu – zabrání kroucení masa při pečení a udrží náplň (cibuli a rajčata) lépe na místě.
• Variace sýra: Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste část tvrdého sýra nahradit uzeným sýrem nebo přidat trochu parmazánu pro extra slanou tečku.
• Salát jako doplněk: K takto sytému jídlu se výborně hodí lehký listový salát s kyselkavou zálivkou, který vyváží bohatost majonézy a sýra.

Kam dál?

• Další oběd z jednoho plechu: Vyzkoušejte vepřovou krkovici na houbách a smetaně: Sytý oběd z jednoho pekáče.
• Pokud milujete vepřové: Oblíbená je také vepřová pečeně po cikánsku s bohatou omáčkou s lečem a hráškem, která se doslova rozpadá.
• Bez majonézy: Sáhněte po zapékaných bramborách s uzeninou a sýrovým duem, jemnější variantě klasiky.