Vepřová krkovička na zelenině a bylinkách: Šťavnatá klasika z jednoho pekáče

Hledáte recept na nedělní oběd, u kterého nemusíte stát hodiny u plotny? Pečená krkovička na zelenině je sázkou na jistotu. Maso se peče společně s cibulí, paprikou a rajčaty, takže se všechny chutě krásně propojí. Díky sádlu a výpeku z masa získáte silnou šťávu, která skvěle dochutí jakoukoli přílohu.

Suroviny:

• plátky vepřové krkovice s kostí (cca 2 cm vysoké)
• 3 lžíce sádla
• 1 velká cibule
• 5 ks keříčkových rajčat
• 1 ks bílé papriky – pro milovníky ostřejšího jídla může být i pálivá
• 200 ml vody nebo vývaru na podlití
• Koření: Sůl, mletý pepř, oblíbená směs na maso (např. Italské bylinky), čerstvé bylinky (tymián, oregano, rozmarýn, bazalka)

Postup přípravy krok za krokem:

1. Příprava základu

Pekáček vymažte částí sádla. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka („céčka“). Rozprostřete ji rovnoměrně na dno pekáče – vytvoří tak lůžko pro maso, aby se nepřipalovalo.

2. Příprava masa a zeleniny

Plátky krkovice z obou stran osolte, opepřete a posypejte kořenicí směsí. Maso položte na vrstvu cibule. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na kostičky, rajčata na čtvrtky. Zeleninu poházejte volně kolem masa a navrch přidejte snítky čerstvých bylinek.

3. Dušení pod pokličkou

Vše podlijte vodou nebo vývarem (lijte vedle masa, ne přímo na něj, abyste nesmyli koření). Zbytek sádla můžete dát navrch na maso. Pekáč přiklopte (nebo zakryjte alobalem) a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečte přibližně 40 minut.

4. Dopékání pro barvu

Po 40 minutách pekáč odklopte. Maso obraťte, aby se opeklo i z druhé strany, a šťávou z výpeku ho přelijte. Vraťte do trouby a pečte nezakryté dalších 20 minut, dokud maso nezíská zlatavou barvu a zelenina nezměkne do podoby hustší omáčky.

5. Servírování

Podávejte s vařenými bramborami, rýží nebo čerstvým chlebem, kterým vytřete vynikající výpek.

Už máte dovařeno? Teď to chce sladkou tečku! Tyto věnečky jsou tak lehké a nadýchané, že se po nich v redakci jen zaprášilo. Ideální recept pro každého, kdo chce oslnit s minimem námahy.

Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde: Křehké věnečky

Tip pro nejlepší výsledek

Krkovička musí mít kost! Maso pečené u kosti má mnohem výraznější chuť a je šťavnatější. A pokud se vám kraje plátků při pečení kroutí, před kořeněním nařízněte tučné okraje masa na několika místech svislými řezy. Maso zůstane krásně rovné a propeče se rovnoměrně.”

FAQ – Často kladené otázky

Mohu použít krkovici bez kosti?

Ano, určitě. Krkovice bez kosti je pohodlnější na jezení, ale jak zmiňujeme v tipu, kost dodává výpeku sílu. Doba pečení zůstává stejná.

Co když nemám čerstvé bylinky?

Nevadí, klidně použijte sušené. Jen pamatujte, že sušené bylinky jsou aromatičtější, proto jimi maso posypte už na začátku (například ve směsi italského koření) a v menším množství.

Jakou papriku vybrat?

Recept uvádí bílou slovenskou papriku, která má specifickou chuť, ale skvěle funguje i červená kapie (bude sladší) nebo zelená paprika (bude výraznější).

Čím maso podlévat?

Nejlepší je masový vývar, ale pokud ho nemáte, voda postačí. Chuť do šťávy pustí sádlo, cibule, rajčata a samotné maso. Někdo rád podlévá i trochou černého piva pro karamelový nádech.

Kam dál?

Pokud máte rádi šťavnaté kuřecí maso v omáčce, určitě vyzkoušejte pikantní kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce se zeleninou a jasmínovou rýží, které jsou hotové rychle a chutnají celé rodině.

A pokud chcete něco ještě jednoduššího, zkuste minutkový kuřecí plátek na žampionech a pečené brambory, ideální recept, když potřebujete rychle nasytit celou rodinu.