Pudinkové řezy „raz dva“ patří mezi ty recepty, které se dědí z generace na generaci a nikdy nezklamou. Jednoduchý hrnkový korpus, poctivý vanilkový krém s máslem a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která chutná přesně tak, jak si pamatujeme z dětství. Díky snadné přípravě a spolehlivému výsledku je tato buchta ideální volbou nejen na rodinné oslavy, ale i jako rychlý dezert ke kávě, když přijde nečekaná návštěva.
Suroviny
Těsto
- 3 vajíčka
- 1 hrnek cukru
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- Kakao – přidává se do poloviny těsta
Krém
- 1 litr mléka
- 3 vanilkové pudinky
- 3 lžíce hrubé mouky
- 4 lžíce cukru
- 1 máslo (zašlehat do vychladlého pudinku)
- Cukr dle chuti (na doslazení krému)
Na dokončení
- Čokoládová poleva
- Rum (na pokapání upečené buchty)
Postup krok za krokem
1) Těsto: V míse smíchej vejce, cukr, olej, mléko, hladkou i polohrubou mouku, vanilkový cukr a prášek do pečiva dohladka.
2) Dvě barvy: Polovinu těsta obarvi kakaem.
3) Pečení korpusu: Nalij do vymazaného a vysypaného pekáčku a peč při 200 °C asi 20 minut. Nech zcela vychladnout.
4) Pudinkový krém: Uvař pudink z mléka, hrubé mouky a cukru (dle návodu). Nech vychladnout a poté zašlehej máslo + případně doslaď.
Jak zabránit sražení krému? Nejdůležitější je zajistit, aby pudink i máslo měly stejnou, ideálně pokojovou teplotu (nebo krém lehce chladnější než máslo). Pokud zašleháte studené máslo do horkého pudinku, krém se srazí. Šlehejte pomalu a trpělivě!
5) Sestavení: Vychladlou buchtu lehce pokapej rumem, rozetři pudinkový krém a navrch nalij čokoládovou polevu.
6) Ztuhnutí: Dej vychladit, krájej na kostky/řezy.
Tipy pro jistý výsledek
- Hustší krém: pudink nech úplně vychladnout a máslo šlehej do studeného pudinku.
- Čisté řezy: po zalití polevou nech buchtu aspoň 1 hodinu v chladu ztuhnout.
- Variace: do světlé půlky těsta vmíchej hrst kokosu; do polevy můžeš přidat lžičku oleje pro lesk.
- Slavnostní verze s ovocem: Pro obohacení chuti můžete na krém před nanesením polevy rozprostřít vrstvu čerstvých malin, borůvek nebo, pro podzimní chuť, višní z kompotu (dobře okapaných). Ovocná kyselost skvěle kontrastuje s čokoládou a vanilkou.
Vyzkoušejte také:
- Luxusní ořechové řezy z listového těsta: Jsou neuvěřitelně nadýchané
- Kynuté koláče s tvarohem, rybízem, povidly a drobenkou – voňavá klasika
- Pavlova roláda – lehký dezert s křehkým sněhem a jemným krémem
Rum ano, nebo raději bez? Napiš do komentářů, jak zdobíš pudinkovou buchtu ty – a inspiruj ostatní!
