Kdo by nemiloval svatební koláčky? Jsou symbolem oslav a poctivého domácího pečení. Pokud ale nemáte čas na zdlouhavé tvarování desítek miniaturních kuliček, tento recept je přesně pro vás. Všechny tradiční vrstvy – povidla, tvaroh a drobenku – naskládáte jednoduše na jeden plech. Výsledkem je nadýchaný, šťavnatý a voňavý řez, který provoní celý dům rumem a citrónovou kůrou.
Co budeme potřebovat?
Těsto:
- 480 g hladké mouky, 100 g rozpuštěného másla, 3 žloutky.
- 100 ml mléka, 30 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr.
- Strouhaná kůra z 1 citronu, 1/4 lžičky soli.
- Kvásek: 42 g droždí (1 kostka), 130 ml teplého mléka, 20 g cukru, 20 g mouky.
Náplně a dokončení:
- Tvarohová: 500 g tvarohu, 3 žloutky, 60 g moučkového cukru, 2 vanilkové cukry, 20 g vanilkového pudinku (prášek), citronová kůra.
- Povidlová: Švestková povidla (podle potřeby).
- Drobenka: 120 g másla, 120 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru.
- Rumový přeliv: 50 g másla + 20 ml rumu.
Postup přípravy krok za krokem
1. Kvásek a těsto
Nejprve si připravte kvásek z teplého mléka, droždí, cukru a trochy mouky. Jakmile vzejde, smíchejte ho v míse se všemi surovinami na těsto. Vypracujte hladké, vláčné těsto a nechte ho na teplém místě přikryté kynout asi 1 hodinu.
2. Příprava náplní
Zatímco těsto kyne, připravte si náplně. Tvarohovou složku jednoduše vymíchejte dohladka (pudinkový prášek zajistí, že tvaroh v troubě nevyteče). Z másla, mouky a cukru vypracujte prsty sypkou drobenku.
3. Vrstvení na plech
Vykynuté těsto vyválejte přímo na velkém plechu (cca 31×42 cm) vyloženém pečicím papírem. Teď přichází to hlavní:
- Celou plochu potřete švestkovými povidly.
- Na povidla opatrně rozetřete tvarohovou náplň.
- Vše bohatě zasypejte drobenkou.
- Nechte na plechu ještě 20 minut kynout.
4. Pečení a tajná tečka
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. Ihned po vytažení z trouby, dokud je koláč horký, ho pokapejte (nebo potřete) směsí rozpuštěného másla a rumu. Právě tento krok dodá koláči tu typickou svatební vůni a vláčnost.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Tvaroh: Použijte raději tvaroh v kostce (z papíru) než ten ve vaničce. Je sušší a v kynutém těstě lépe drží.
- Povidla: Pokud máte povidla příliš tuhá, rozmíchejte je s kapkou rumu – lépe se vám budou roztírat na syrové těsto.
- Vláčnost: S rumovým máslem nešetřete, je to „podpis“ tohoto receptu, díky kterému chutná jako od babičky.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se do tvarohu dává pudinkový prášek?
Pudink funguje jako skvělý pomocník – během pečení zatáhne přebytečnou vlhkost z tvarohu, takže náplň zůstane nadýchaná a těsto se pod ní nepromáčí.
Můžu použít sušené droždí?
Ano, v tom případě použijte 2 balíčky (celkem 14 g), ale u kynutých koláčů tohoto typu se vždy doporučuje spíše čerstvé droždí pro lepší kynutí.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud milujete poctivé kynuté moučníky, určitě vás nadchnou i dvojctihodné koláče s tvarohem a povidly, které jsou krásně vláčné a provoní celý dům.
Na slavnostní stůl se skvěle hodí také legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem.
A pokud hledáte něco opravdu jednoduchého na velký plech, nenechte si ujít hrnkovou buchtu s tvarohem a to bez vážení a zbytečného nádobí.
