Krůtí řízky v sýrovém těstíčku: Recept na šťavnaté maso a křupavý obal

Přiznám se vám, že klasický trojobal mě občas nudí. Navíc u krůtího masa hrozí, že se při smažení vysuší. Pak jsem ale zkusil tohle sýrové těstíčko s hořčicí a uzeným sýrem – maso se v něm v podstatě „udusí” ve vlastní šťávě, zatímco obal vytvoří křupavou, voňavou krustu. Je to neuvěřitelně rychlé, nemusíte špinit tři talíře a výsledek chutná jako z prvotřídní restaurace.

Co budeme potřebovat?

• 300 g krůtího masa (prsní jsou klasika, ale stehenní jsou ještě šťavnatější)
• 100 g uzeného sýru (nastrouhaného najemno – uzená chuť je tu klíčová)
• 2 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička škrobové moučky (zajistí, že těstíčko neodpadne a bude křupat)
• 1 lžíce mléka (pro zjemnění konzistence)
• 1 lžička hořčice (dodá řízkům ten správný říz)
• Sůl, pepř a mletá paprika
• Čerstvá pažitka nebo petrželka (pro barvu a vůni)
• Olej na smažení

Můj postup krok za krokem

1. Příprava masa bez stresu

Krůtí maso nakrájím na plátky a jen zlehka je naklepu přes fólii. Tady dělám jednu důležitou věc: Maso osolím a opepřím a nechám ho aspoň 10 minut odpočívat. Krůtí maso díky tomu krásně zkřehne ještě předtím, než se potká s pánví.

2. Těstíčko, co drží jako skála

V míse smíchám nastrouhaný uzený sýr, vejce, mouku, škrob a mléko. Přidám papriku, bylinky a hořčici. Osobně doporučuji těstíčko pořádně prošlehat vidličkou, dokud není polohusté. Pokud je moc tekuté, přidejte špetku mouky – těstíčko musí na mase držet, ne z něj stékat.

3. Smažení dozlatova

Řízky v těstíčku pořádně vykoupu a rovnou je vkládám do rozpáleného oleje. Smažím z obou stran dozlatova. Můj tip pro vás: Smažte na středním plameni. Sýr v těstíčku má tendenci zlátnout rychleji než maso uvnitř, tak na něj nespěchejte, aby se krůtí propeklo, ale sýr se nepřipálil.

4. Servírování

Tyhle řízky jsou nejlepší s bramborovou kaší nebo jen tak s lehkým okurkovým salátem. Ta uzená vůně sýra je prostě návyková!

Tipy pro nejlepší výsledek

„Pokud chcete, aby bylo těstíčko ještě nadýchanější, přidejte do něj špetku prášku do pečiva nebo lžíci perlivé vody místo mléka. A s uzeným sýrem nešetřete – je to právě on, co z obyčejného řízku dělá tenhle rodinný hit,“

Často se mě ptáte (FAQ)

Proč se dává do těstíčka škrob?

• Škrob funguje jako pojivo a zároveň zajistí, že obal bude po usmažení krásně křupavý. Bez něj by těstíčko mohlo být gumové.

Můžu použít i kuřecí maso?

• Samozřejmě! Recept funguje skvěle i s kuřecími prsy, ale krůtí má o něco výraznější chuť, která s uzeným sýrem ladí o kapku lépe.

➡️ A teď otázka: Na co máte chuť příště?

🥘 Krůtí směs s kukuřicí a smetanou – krémová pohoda z jedné pánve
Pokud chcete něco jemnějšího, bez smažení a s omáčkou, která si říká o rýži nebo těstoviny, tohle je jistota.

🍰 Rychlé žloutkové řezy z listového těsta – sladká tečka bez námahy
A když už jste zvládli hlavní chod, zasloužíte si dezert. Krémové, lehké a hotové rychleji, než stihnete umýt pánev.

Tak co vyberete?
👉 Krémovou večeři bez smažení?
👉 Nebo sladkou odměnu po křupavém řízku?

Někdy stačí jeden klik a máte vyřešené celé menu. 😉